10 globale voedingsfoute in die hele geskiedenis van die mensdom

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Hulle is in verskillende eras en in verskillende lande gemaak, maar ons ly hieraan.

Rysmaal

Wit rys is in die dieet van die meeste mense: smaaklik, maar feitlik "leeg" in terme van vitamienwaarde. Dit het aan die einde van die 19de eeu in Japan verskyn - die plaaslike bevolking het vir die eerste keer donker rys van die dop geskil. Vir 'n lang tyd is dit as elite beskou. Die feit dat witrys baie anders is as sy "voorvader" het na baie jare duidelik geword.

Wetenskaplikes het gevind dat 'n 100-gram koppie wit rys gemiddeld 89% minder vitamien B1 het as dieselfde koppie donker rys; 84% minder vitamien B3 en 81% minder vitamien B2. Na verwerking neem die glukemiese indeks van rys toe. Wetenskaplikes van die Verenigde State het getoon dat selfs een porsie wit rys per dag die risiko van tipe 2-diabetes met 11% verhoog.

Die suiwering van rys het gelei tot 'n epidemie van beriberi-siekte wat in Asië uitgebreek het en met vitamien B1-tekort geassosieer is.

witbrood

Tot in die 20ste eeu kon min witbrood bekostig – dit het meer gekos as growwe meelbrood, waarmee boere en werkers tevrede was. Maar met die ontwikkeling van die bedryf het die produk vir almal beskikbaar geword. Dit verskil van volgraan deurdat dit premium koringmeel gebruik – dit word van volledig verwerkte graan gemaak. Sulke maal veroorsaak 'n verlies van 70% vesel, wat intestinale beweeglikheid en verswakking van immuniteit beïnvloed, sowel as 'n verlies van 60% yster en die volledige vernietiging van ander minerale. Terselfdertyd is die kalorie-inhoud van sulke brood gemiddeld 30% hoër.

Sagte koringpasta

Produsente het begin spaar en “verkeerde” pasta vervaardig – van sagte koring. Hulle is geperste bakkerymeel, is saamgestel uit vinnige koolhidrate en het 'n hoë glukemiese indeks. Hul verbruik lei tot 'n stel ekstra ponde en word geassosieer met die risiko van tipe 2-diabetes. In die historiese tuisland van pasta - in Italië - het in die 1960's 'n wet in werking getree wat die vervaardiging van pasta uit sagte koring verbied. Daar word hulle slegs van harde graan voorberei. Hierdie pasta is baie gesond. Durumkoring bevat baie plantproteïene en stowwe wat die hart beskerm. Daar is nie so 'n wet in Rusland nie.

Transvette

Aan die einde van die 19de eeu in Frankryk het hulle geleer hoe om vaste olie uit vloeibare plantaardige olie te verkry. In die 20ste eeu het hierdie tegnologie die basis van margarienproduksie geword; die skade daarvan was lanklaas bekend. Maar in die vroeë 1990's het wetenskaplikes ontdek dat tydens verharding, plantaardige olie sy struktuur verander - voordelige vetsure word omgeskakel in transvette. Studies het bevestig dat dit cholesterolvlakke verhoog, die ontwikkeling van koronêre hartsiekte, diabetes en kanker uitlok. Die Wêreldgesondheidsorganisasie beveel aan om transvette heeltemal uit die dieet uit te skakel. In Denemarke, Oostenryk en Noorweë verbied die wet meer as 2% transvet in alle voedselsoorte. In Rusland sal so 'n wet in 2018 in werking tree, maar dit sal dit nie in alle produkte verbied nie, maar slegs in smere (kunsmatige botter) en margariens.

Verwerkte vleis

Mense het in die dae van Antieke Griekeland geleer om vleis te preserveer deur verwerking: hulle het dit gesout, gerook en gedroog. Industrialisering het verwerkte vleis 'n alledaagse produk gemaak: halffabrikate en wors het vir almal beskikbaar geword. En vandag is dit bekend dat sulke kosse kolonkanker kan veroorsaak.’n Toebroodjie met twee stukke wors wat 50 g weeg verhoog die risiko van dié siekte met 18%. Hierdie gevolgtrekking is gemaak deur WGO-wetenskaplikes op grond van 'n groot ontleding van studies. In 2015 is verwerkte vleis amptelik as karsinogeen gelys.

Kitskos

Dit het bestaan lank voordat dit 'n kultus geword het. Byvoorbeeld, Homer noem die prototipe van die worsbroodjie.

Kitskos is sleg om baie redes. Eerstens is dit hoog in kalorieë. Tweedens bestaan kitskosmaaltye meestal uit vinnige tipe koolhidrate, suiker, sout, versadigde vette en transvette, en dit bevat nie vesel nie. Derdens word diep vet gebruik om kitskos voor te berei - die olie word verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 180 ° C, wat lei tot die oksidasie daarvan en die vorming van karsinogene.

Bygevoeg suiker

Selfs 200 jaar gelede was suiker 'n vreemde en duur produk. Om rietsuiker uit Indië –’n Britse kolonie, te bring, het skepe’n lang pad gereis. Napoleon het alles verander. Die keiser wou nie van die Britte afhanklik wees nie en het sy aandag gevestig op 'n manier om witsuiker uit beet te kry. Sedertdien het suiker vir almal beskikbaar geword. Vandag word dit by 'n groot aantal produkte gevoeg, waarvan ons dikwels nie eens weet nie, insluitend bakkery en suiwelprodukte. Dit word gedoen om geur en raklewe te verbeter. Die menslike liggaam is fisiologies nie in staat om soveel glukose te assimileer nie, daarom veroorsaak bygevoegde suiker vetsug, die ontwikkeling van kanker en hartsiektes.

Koolzuur drankies

Selfs Hippokrates het aanbeveel om minerale koolzuurhoudende water vir medisinale doeleindes te gebruik. In die 18de eeu in Engeland het hulle 'n manier uitgevind om koolzuurhoudende water kunsmatig te maak en suiker daar begin byvoeg. Later het Amerikaanse wetenskaplikes 'n groot studie gedoen wat bevestig het dat die verbruik van selfs een glas versoete koolzuurhoudende drank per dag die risiko van diabetes en kardiovaskulêre siekte verhoog.

Sout bygevoeg

As mense eens vir sout gesterf het, wat sout-onluste veroorsaak het, is daar vandag te veel daarvan in ons dieet. Volgens die WGO en Amerikaanse riglyne moet ons nie meer as 2,3 mg natrium per dag inneem nie. In die Verenigde State eet hulle byvoorbeeld gemiddeld byna 50% meer. Sout kom hoofsaaklik van verwerkte voedsel - dit word gebruik as 'n preserveermiddel vir worsies, bouillonblokkies, souse en kase. Om baie sout te eet, verhoog bloeddruk en verhoog die risiko van hartsiektes.

Blikkieskos

Blikkieskos het tydens die Eerste Wêreldoorlog gewild geraak – geen spesiale voorwaardes was vir die berging daarvan vereis nie, dit het dit moontlik gemaak om tydens’n hongersnood te oorleef. Reeds in die middel van die twintigste eeu het blikkieskos in baie lande 'n alledaagse kos geword. In winkels kan jy nie net ingemaakte vleis en vis kry nie, maar ook groente, peulgewasse en selfs vrugte. Mense het vergeet dat blikkieskos kos is wat bedoel is vir desperate situasies wanneer daar nie toegang tot vars kos is nie. Blikkieskos is 'n bron van bygevoegde sout en suiker, en tydens verwerking verloor hulle die meeste van hul vitamiene en minerale.