Hoe gevaarlik is bestraalde voedsel?

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Voedselbestraling is 'n tipe voedselverwerking en -preservering tegnologie of, soos ons dit dikwels noem, een van die tipes koue sterilisasie. Daar is egter mense wat glo dat bestraalde kosse 'n latente gevaar vir die liggaam inhou, is dit regtig so? Ons verslaggewer het onlangs 'n onderhoud met 'n koskenner gevoer.

Bestralingstegnologie - watter soort tegnologie is dit? Medeprofessor by die Nasionale Laboratorium vir Voedselwetenskap en Tegnologie aan die Jiangnan Universiteit en die huidige kenner van die Groep oor Innovasie in die Verwerking en Verspreiding van Industriële Tegnologiestelsels in Moderne Landbou van Jiangsu Provinsie (Visserye) Jiang Qixing het gesê: "China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard-produkte: 'n higiëniese spesifikasie vir voedselverwerking "gee die wetenskaplike definisie van voedselblootstelling: die gebruik van ioniserende straling om radiochemiese en radiobiologiese blootstelling van voedsel te skep om ontkieming te inhibeer, vertraag of rypwording te bereik. Daarbenewens bestraling word gebruik vir plaagbeheer, ontsmetting en bewaring - dit is van die hoofteikens van blootstelling."

In watter spesifieke gebiede word bestralingstegnologie gebruik? Jiang Qixing het gesê China het die gebruik van bestralingstegnologie in sekere voedselkategorieë goedgekeur. Die Nasionale Voedselveiligheidstandaard vir Higiëniese Voedselverwerkingstandaarde bepaal dat die tipes bestraalde voedsel op die lys gespesifiseer in GB14891 moet wees, bestraling van ander soorte voedsel is verbode.

Volgens die huidige standaarde GB14891.1-GB14891.8 sluit die soorte voedselprodukte wat tans in China aan bestralingstegnologieë blootgestel word in: gekookte vleis van vee en pluimvee, stuifmeel, gedroogde vrugte, versuikerde vrugte en dies meer, speserye, vars vrugte, groente, varkvleis, bevrore vleis van vee en pluimvee, peulgewasse, graan en half-afgewerkte produkte. Bestraling word dikwels gebruik om die ontkieming van knoffel, aartappels te onderdruk en om speserye te steriliseer.

Die beskrywing van die Chinese standaard GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labeling Prepackaged Foods" op die etikettering van bestraalde voedsel lui egter: "Voedsel wat met ioniserende straling of ioniserende energie behandel word, moet dienooreenkomstig langs die produknaam gemerk word.." “Enige bestanddeel wat met ioniserende straling of ioniserende energie behandel is, moet op die bestanddeellys gelys word.” Dit is hoekom die verpakking van sommige kosse sê "bestraalde produk" of die bestanddeellys sê "speserye is bestraling gesteriliseer" en ander soortgelyke aanduidings.

Kan bestraling voedsel en die menslike liggaam beskadig? “In 1980 het die gevolgtrekkings van 'n enkele deskundige kommissie van die Internasionale Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO), die Internasionale Atoomenergie-agentskap (IAEA) en die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) getoon dat die totale gemiddelde stralingsdosis geabsorbeer deur voedsel onder 10 kGy vereis nie toksikologiese eksperimente, sowel as spesiale voeding nie en skep nie 'n mikrobiologiese probleem nie,” het Jiang Qixing gesê.

Jiang Qixing glo dat China se nasionale standaard GB14891 die maksimum toelaatbare totale gemiddelde bestralingsdosis definieer wat ontvang word deur verskeie kosse wat toegelaat word om bestraal te word. Wat die maksimum toelaatbare gemiddelde geabsorbeerde dosis bestraling betref, moet dit minder as 10 kGy wees. Om hierdie rede, solank voedsel in streng ooreenstemming met die toepaslike nasionale stralingsblootstellingstandaarde bestraal word, is daar geen besorgdheid oor stralingsveiligheid nie.

Die mensdom leef voortdurend en vermeerder sy getalle in 'n natuurlike stralingsomgewing. Alle mense wat op aarde woon, word voortdurend aan kosmiese straling blootgestel. Daarbenewens word hulle blootgestel aan natuurlike radioaktiewe materiale wat in grond, rotse en ander soorte omgewings voorkom. Daarom is dit onvermydelik dat die kos wat 'n mens kweek, die water wat hy drink, die huise waarin hy woon, die paaie wat hy loop, die lug wat hy inasem, en selfs sy eie liggaam bevat klein hoeveelhede radioaktiewe stowwe bevat.

Terug in die 1950's het isotoop- en bestralingstegnologie wye toepassing gevind in gewasteling en bestralingsverwerking van voedsel, grondbemesting, plaagbeheer, veeteelt, watervisvang, landbou-omgewingsbeskerming en ander velde. Hulle het tradisionele landbou getransformeer en herleef en bygedra tot die belangrike ontwikkeling van wetenskap en tegnologie op die gebied van landboumodernisering. China het uitstaande prestasies in bestralingsgewasboerdery behaal, en 18 gekweekte rasse, insluitend die nommer 1 Shandong-katoen, het die Staatsuitvindingsprys ontvang.

In onlangse jare het ruimtetuie van die Shenzhou en ander-program gewassaad na die ruimte vervoer om ruimtegebaseerde teeltegnologie te ontwikkel deur ruimtestraling, mikroswaartekrag en ander effekte te gebruik. Wetenskaplikes veroorsaak dus mutagenese in plantsade om voordelige mutasies te verkry, hoë-opbrengs, hoë-gehalte gewasse te teel wat bestand is teen aggressiewe toestande van rys, koring, katoen, raapsaad, groente en ander nuwe variëteite van graan en groente. Met die styging in moderne lewenstandaarde word die probleem van voedselveiligheid al hoe ernstiger. Die gebruik van kerntegnologie om voedsel- en plaagbeheergewasse te steriliseer, spruite te onderdruk en varsheid te handhaaf, kan nie net die gesondheid van voedsel verbeter en die raklewe van blikkieskos verleng nie, maar kan ook nie tot bykomende radioaktiwiteit lei nie. Daarom is bestraalde kos veilig en betroubaar en kan dit veilig geëet word. Bestraling word slegs vir sterilisasie gebruik en het geen skadelike uitwerking op menslike groei, ontwikkeling en oorerflikheid nie. Bestralingsverwerking gaan ook voort met ou tegnologieë om voedsel te bewaar deur te verhit of te vries en is 'n nuwe tegnologie vir die verwerking van voedsel. Op die gebied van omgewingsveiligheid word stralingsblootstelling gebruik om lugbesoedeling, waterliggame en verskeie omgewingsmonsters te monitor en te ontleed. Behandeling van die atmosfeer, afvalwater en grond met behulp van bestralingstegnologie is meer effektief as tradisionele behandelingsmetodes.