Pastila is 'n goeie alternatief vir lekkers

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Selfs ouers wat probeer om 'n gesonde kind groot te maak, kry dit selde reg om fabriekslekkers te vermy. Persoonlik het ek nog nie een klein mensie in my lewe ontmoet wat nie van soetgoed hou nie.

Die vraag na die bruikbaarheid-skadelikheid van daardie einste lekkers het baie akuut in ons gesin ontstaan toe die kleindogter gebore is. Watter alternatiewe was nie aangebied nie! En heuning, en konfyt, en tuisgemaakte jogurt, en gedroogde vrugte … En die kind het aanhoudend vir sjokolade en lekkers gevra.

Maar ouma Lena (my pasmaat) het 'n malvalekker gemaak, en ek het by my dogter gehoor dat my kleindogter dit makliker eet as gedroogde vrugte. Ek het ook besluit om hierdie lekker te probeer kook.

Hoe om 'n malvalekker te maak

Ek het nie enige resepte vir malvalekker byderhand gehad nie, ek het al die ervaring deur proef en fout gekry. Begin met aarbei. Die voorbereiding van die malvalekker het in die volgende volgorde plaasgevind: sny bessies, voeg heuning by, droog op 'n skinkbord wat met tuisgemaakte room gesmeer is. Ek het daarvan gehou, maar die reuk van room het steeds belemmer om die aroma van aarbeie te geniet. Ek het besef dat in die voorbereiding van malvalekkers 'n baie belangrike rol gespeel word deur die vet waarmee die skinkborde gesmeer word.

Belangrike opmerking: as heuning in die voorbereiding gebruik word, moet die pastille gedroog word teen 'n temperatuur van hoogstens 45 °.

Ná die aarbeie was dit die appelkose se beurt.

Die samestelling van die malvalekker is soortgelyk: vrugte word fyngemaak, heuning word na smaak bygevoeg en alles word op 'n spesiale skinkbord gedroog, geolie sodat geen strepe sigbaar is nie. Ek doen dit met 'n watte depper. Hierdie keer het dit so goed uitgekom dat ek, terwyl ek hierdie lekkernye geproe het, soos 'n klein kind geword het wat met sy handpalm in 'n fles konfyt gryp. Dit was onmoontlik om weg te breek van "probeer".

Ek het so baie van sulke lekkers gehou dat ek 'n hele vervoerband gereël het vir die vervaardiging van malvalekkers uit allerhande kombinasies van vrugte en groente.

Eksperimente en bevindings

Dit is die beste om raapsaadheuning te neem. Dit kristalliseer baie goed en het nie 'n sterk reuk nie. Terloops, met suiker, sê hulle, is die malvalekker nie so lekker nie. En dit het nooit eers by my opgekom om dit met suiker te maak nie. As jy akasia-heuning neem, sal die malvalekker dalk nie eers uitwerk nie: dit sal nie uitdroog nie, dit sal sag en taai wees. En as, byvoorbeeld, bokwiet, dan kan dit die reuk van vrugte doodmaak.

Volgens my waarnemings is vrugte taai en bros. Dit is baie belangrik vir die malvalekker. Van viskeuse vrugte en bessies (moerbeie, kersies, kersies, pruime, korente, appelliefies, druiwe) droog dit baie lank, maar dit kleef steeds en die stukke kleef aanmekaar in die fles. Maar die groente is amper almal broos en droog vinnig - dit blyk nie lekkergoed nie, maar "skyfies". Net die tamaties is viskeus, waarvan die malvalekker heerlik is. Ek kook dit sonder om lekkers by te voeg, ek maal net die tamaties op 'n blender en droog dit soos 'n malvalekker.

Ek het aangepas om vrugte te kombineer om te vergoed vir die oormatige viskositeit van sommige deur die broosheid van ander: appels-pruime, pere-druiwe, appels-kersies, appels-kersies-pere, appelkose-kersies, appelkose-pruime. Terloops, appellekkergoed is oor die algemeen een van die lekkerste.

Ek doen dieselfde met zucchini. Maar meer oor hulle. Vir 'n lang tyd het ek die probleem opgelos van waar om hierdie groente aan te pas, wat altyd in oorvloed is. Jy kan courgettekonfyt kook, maar waar is so baie daarvan? En ek het die idee gekry om 'n malvalekker te maak. Die eksperimente was nie almal suksesvol nie, maar na 'n kreatiewe soektog kan ek my vonds met julle deel. Wanneer ek hierdie malvalekker met 'n geheimsinnige voorkoms na smaak gee, raai niemand dat dit op courgette gebaseer is nie. En alles is baie eenvoudig.

Met die wete dat die courgette baie broos is en vinnig opdroog, voeg ek appelliefies, kersies of druiwe daarby (sowat 1 deel kersies en 3 dele zucchini). Om een of ander rede het frambose “nie gepas” met courgette nie. Om die pampoenreuk te verwyder, voeg ek kruisement, bietjie hisop by en altyd canufer (bietjie, dit smaak bitter). Kanufer, terloops, verlig kinders van parasiete. "Candy" met sulke eienskappe sal niemand seermaak nie.

Jy kan die kruie na jou smaak verander. Ek lees baie gereeld dat suurlemoen by courgette gevoeg word. Peperment voorkom opmerklik verkoues (menthol-suigtablette word sterk in die buiteseisoen geadverteer) en help selfs 'n kind om bewegingsiekte in vervoer te vermy.

Dus: zucchini, vrugte, bessies, kruie, 'n bietjie gesuiwerde water en heuning. Ek hou nie daarvan om proporsies te skryf om ruimte vir kreatiwiteit te laat nie. Ek glo dat enige kos geskep word in ooreenstemming met kos. Jy hoef net die gebreekte massa van so 'n digtheid te maak dat dit gerieflik is om dit op die palet te gooi. En so dat dit heerlik was!

Na analogie van courgette maak ek pampoenmalvalekker: ek kombineer appelkose, druiwe of nastergal met pampoen. Eintlik is swart nastergal 'n giftige plant, maar ryp gedroogde bessies kan verteer word. In hierdie geval word gedroogde appelkose gebruik. Ek week hulle vooraf in warm water vir 12 uur, en maal dit dan saam met water, pampoen en heuning in 'n blender.

Nog 'n vonds van my: Ek strooi stukkies malvalekker gemaak van viskeuse vrugte en bessies met kruiepoeier (die kruie word gedroog en dan met 'n ysterfilter gemaal).

As jy maar net geweet het hoe lekker dit is: kersielekkergoed in kersieblare, pruimlekkergoed in pruimblare, frambooslekkergoed in framboos, en druiwesoep in 'n poeier van druiweblare, snor en blomme! Dit is nie net lekker en gesond nie, maar los ook die probleem van oorgroei van frambose, pruime, kersies op. Boonop is dit nou baie maklik om die vrag druiwebosse te reguleer: al die ekstra trosse word net voor blom gestuur om te droog. En almal is gelukkig!