Gisvrye broodresep

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Die gesondste brood. Dit word baie maklik gedoen, die belangrikste ding is om die regte suurdeeg te maak.

Vir suurdeeg moet jy 'n handvol rosyne (week om te swel) of druiwe neem, maal, net met jou hande mash. Gooi in 'n 1 liter-fles, voeg 1 glas warm water, 1 uur suiker, 5 eetlepels met 'n skyfie meel by. Maak toe met 'n nylon deksel en sit op 'n warm plek, op die battery, totdat dit vir so 2-3 dae fermenteer (sit die fles in 'n kastrol, anders kan die deksel afskeur en dit omdraai). Syg dan deur 'n sif, gooi die rosyne weg, gooi die suurdeeg terug in die fles en voeg 1 glas warm water, 1 teelepel suiker en 5 eetlepels met 'n skyfie meel by en sit op 'n warm plek vir nog 'n dag.

Die moeilikste ding is gedoen, nou kan hierdie suurdeeg onbepaald lewe, net jy hoef een keer per week brood te maak of die suurdeeg te laat herleef. So as ons nie brood maak nie, gooi die suurdeeg uit en laat 1-2 cm vloeistof in die fles. Voeg nou hier 1 glas warm water, 1 uur suiker, 5 eetlepels met 'n hoop meel, laat staan vir 3 ure by kamertemperatuur, sit dan in die yskas. Ons bêre die suurdeeg in die YSKAS.

Brood maak: ons kry die suurdeeg uit die yskas 2-3 uur voor die tyd om op te warm, dit moet alles in klein borrels wees. Voordat ek die deeg knie, skakel ek die oond aan op 100 grade en sit die broodpan (ek het 'n glas een) om op te warm. Knie die brood: gooi 'n glas warm water in 'n bak, 'n suurdeeg (nie vergeet om 1-2 cm vloeistof te laat nie) 1 teelepel sout en suiker, 2 eetlepels groente-olie en 16 eetlepels met 'n hoop meel (I neem 6 lohek semels of volgraan meel). Meng alles deeglik en gooi in 'n vorm. Die vorm moet gesmeer word, ek sit nog bakpapier onder. Ek het 'n ovaalvorm van 20 by 30 en dit blyk volledig te wees, as jy 'n ronde een neem, benodig jy ten minste 25 cm in deursnee. Gooi dus die deeg in 'n vorm en maak dit styf met 'n film, soos op die foto.

Ons sit in 'n warm oond, verminder die hitte tot 50-60 grade, en wag totdat dit met 3 keer toeneem, dit sal 2-3 uur neem. Verwyder die film en bak vir 1 uur by 200 grade.

Jy kan verskillende meel by die deeg voeg, bietjie hawermout en sade, brood croutons met sade is baie lekker.

Bykomende wenke:

1) Dit is beter om die semels met kookwater te stoom en te wag totdat die massa warm word, nou kan jy suurdeeg en al die ander byvoeg.

2) Jy kan ook die taai deeg knie deur met jou hande te knie en laat oornag in 'n toe, afgeskakelde oond opkom. Die brood is fyn geperforeerde, sag.

3) As jy die suurdeeg uit die yskas gehaal het en dit is vloeibaar en borrel nie as dit op 'n warm plek staan nie, voeg dan nog meel by sodat daar 'n baie dik suurroom konsekwentheid is.

Jy kan die voorgeregkultuur uit die yskas in die oond teen 50 grade reg in die fles sit en dit sal baie vinnig gereed wees om te gebruik.

Nog 'n resep in videoformaat:

Dit neem ongeveer 5 minute om te kook. As gevolg hiervan sal jy geurige, smaaklike, gesonde tuisgemaakte brood sonder gis kry!