Kos en die brein. Hoe die suikerbedryf verslawing skep

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

David Perlmutter, in Food and the Brain and Food and Brain in Practice, bespreek hoe koolhidrate gesondheid vernietig. Nadat jy sy geskrifte gelees het, sal jy nooit weer suiker – die hoofbron van vinnige koolhidrate – met liefde behandel nie.

Ons voorouers het suiker in vrugte ontvang vir verskeie maande van die jaar (met oestyd) of in die vorm van heuning. Maar in onlangse jare is suiker by byna alle verwerkte voedsel gevoeg. Die natuur het suiker moeilik bekombaar gemaak – die mens het dit maklik beskikbaar gemaak. Ons sal jou vertel waartoe die verhoogde verbruik van koolhidrate uit 'n wetenskaplike oogpunt lei.

Waartoe lei stygings in bloedsuikervlakke?

Een van die maniere waarop koolhidrate die brein beskadig, is deur stygings in bloedsuiker. Wanneer dit styg, is daar 'n onmiddellike afname in die vlak van neuro-oordragstowwe (dit is die hoofreguleerders van jou bui en breinfunksie), soos serotonien, adrenalien, norepinefrien, GABA ('n aminosuur, 'n belangrike inhiberende neurotransmitter van die sentrale senuweestelsel). stelsel in mense en soogdiere) en dopamien. Terselfdertyd is die voorraad B-vitamiene wat nodig is vir die produksie van hierdie neuro-oordragstowwe (en 'n paar honderd ander stowwe) heeltemal uitgeput, sowel as die vlak van magnesium daal, wat probleme veroorsaak vir die funksionering van die senuweestelsel en lewer. Erger nog, hoë bloedsuiker veroorsaak 'n reaksie wat glukasie genoem word. In eenvoudige terme is dit die aanhegting van glukose aan proteïene en sekere vette, wat die styfheid van weefsels, insluitend in die brein, verhoog. Veral glukosemolekules bind met proteïene in die brein en skep nuwe dodelike strukture wat meer skade aanrig as enige ander faktor.

Die skuld vir die oortollige koolhidraat-kalorieë lê by versoete drankies en graan.

Of dit nou pasta, koekies, koeke, bagels of oënskynlik gesonde volgraanbrood is, koolhidrate ontwrig ons brein. Voeg by hierdie lys 'n potpourri van ander hoë-koolhidraatkosse wat ons gereeld eet, soos aartappels, vrugte en rys, dan is dit geen verrassing dat mense vandag op soveel maniere aan metaboliese afwykings en diabetes ly nie.

Waartoe lei diabetes

Dit is belangrik, want om 'n diabeet te word, verdubbel jou risiko om Alzheimer se siekte te ontwikkel. Selfs 'n pre-diabetiese toestand, wanneer die siekte net begin ontwikkel, gaan gepaard met 'n afname in breinfunksie, atrofie van die geheuesentrum en is 'n onafhanklike risikofaktor vir die volskaalse ontwikkeling van Alzheimer se siekte.

Eerstens, as jy insulienweerstandig is, is jou liggaam nie in staat om die amiloïedproteïenplaat wat in breinsiekte vorm, af te breek nie. Tweedens veroorsaak hoë bloedsuikervlakke biologiese reaksies wat breinskade veroorsaak. Dit stimuleer die produksie van suurstofbevattende molekules wat selle vernietig en ontsteking veroorsaak, wat weer die are in die brein styf en vernou (om nie eens te praat van ander vate nie). Hierdie toestand, bekend as aterosklerose, veroorsaak vaskulêre demensie, wat ontwikkel wanneer blokkasies in bloedvate en swak sirkulasie breinweefsel doodmaak. Ons is geneig om aan aterosklerose te dink in terme van hartgesondheid, maar breingesondheid is net so afhanklik van veranderinge in die wande van die are.

Die mees ontstellende ontdekking is in 2011 deur Japannese navorsers gemaak. Hulle het 1 000 mans en vroue bo die ouderdom van 60 ondersoek en gevind dat mense met diabetes oor 15 jaar se opvolging twee keer so geneig was om Alzheimer se siekte te ontwikkel en 1,7 keer so dikwels ander vorme van demensie. Die resultaat het nie verander nie, selfs wanneer verskeie faktore uitgesluit is, soos ouderdom, geslag, bloeddruk en liggaamsmassa-indeks. Hierdie dokumentêre bewys dat die beheer van bloedsuikervlakke en die vermindering van risikofaktore vir tipe 2-diabetes gelyktydig die waarskynlikheid van die ontwikkeling van demensie verminder.

Waartoe lei verhoogde kalorie-inname?

Verbruik van ongeveer 2 000 kalorieë per dag vir vroue en 2 550 vir mans word as normaal beskou (met 'n toename met hoër vlakke van fisieke aktiwiteit). 'n Moderne mens is egter, volgens statistieke, sterk buite die grense van hierdie norm.

Dit is grootliks te wyte aan die suiker

In Januarie 2009 is die resultate van die werk van wetenskaplikes gepubliseer, wat twee groepe bejaardes vergelyk het - een het kalorie-inname met 30% verminder, en die ander is toegelaat om enigiets en in enige hoeveelheid te eet. Aan die einde van die drie maande lange studie

die groep sonder dieetbeperking het 'n effense maar duidelike afname in geheuefunksie getoon, terwyl die vakke op die lae-kalorie dieet geheue verbeter het. Met die wete dat farmaseutiese benaderings tot die behandeling van breinsiektes baie beperk is, het die skrywers tot die gevolgtrekking gekom dat hul "resultate kan help met die ontwikkeling van nuwe strategieë vir die voorkoming van kognitiewe gesondheid op ouderdom." Wetenskaplikes merk ook op dat mense met beperkte kalorie-inname 'n verminderde risiko van beroerte en neurodegeneratiewe afwykings het, insluitend Alzheimer's en Parkinson's.

Suikerbrein

Kom ons kyk nou na wat gebeur as jy jou brein met suiker vul. Ons hoor heeltyd van die verhouding tussen suiker en diabetes, vetsug, kardiovaskulêre siektes, vetterige lewer, kankerrisiko, en meer. Maar wat is die verband tussen suiker en breindisfunksie?

In 2011 het Gary Taubes, skrywer van Good Calories, Bad Calories, 'n uitstekende artikel geskryf genaamd "Is Sugar Toxic?" Die skrywer praat nie net oor die rol van hierdie produk in ons lewens nie, maar ook oor die ontwikkeling van 'n wetenskaplike begrip van hoe suiker ons liggame beïnvloed. Hy bied veral die werk aan van Robert Lustig, 'n spesialis in hormonale versteurings by kinders en kindervetsug, wat aanvoer dat suiker-g.webp

Die fruktose-komponent van suiker word deur die lewer geabsorbeer. Glukose van ander koolhidrate en stysels word maklik deur alle selle van die liggaam opgeneem. Wanneer ons die "dubbele bondel" (fruktose en glukose) inneem, dwing ons die lewer om oortyd te werk. Dit is hierdie orgaan wat betaal vir die koeldrank en vrugtesappe waarvoor ons so lief is. 'n Dosis suiker van 'n soet drankie is nie dieselfde as van 'n vars appel nie. Terloops, fruktose is die soetste van alle natuurlike koolhidrate, wat verduidelik hoekom ons so lief is daarvoor. In teenstelling met wat jy dalk dink, het dit egter die laagste glukemiese indeks van alle natuurlike suikers. Die rede is eenvoudig: die meeste van die fruktose word deur die lewer gemetaboliseer en het geen direkte effek op bloedsuiker en insulien nie. Suiker is 'n ander saak: die glukose wat dit bevat, gaan die bloedstroom binne en verhoog bloedsuikervlakke. Maar moenie dat die oënskynlike "eerlikheid" van fruktose jou flous nie. Die gereelde gebruik daarvan, veral van kunsmatige bronne, kan langtermyngevolge hê: die liggaam se reaksie op glukose word ontwrig, insulienweerstandigheid, hipertensie en vetsug kom voor.

Die koolhidrate, wat die grootste styging in bloedsuiker veroorsaak, veroorsaak die meeste vetopberging.

Dit sluit in verfynde meelprodukte (brood, graan, pasta), stysels soos rys, aartappels en mielies, en vloeibare koolhidrate soos koeldrank, bier en vrugtesap. Almal van hulle word vinnig geabsorbeer, aangesien hulle die bloedstroom met glukose oorstroom en die vrystelling van insulien stimuleer, wat oortollige kalorieë in vet omskakel. Wat van koolhidrate in groente? Groen blaargroentes soos broccoli en spinasie is byvoorbeeld hoog in onverteerbare vesel, wat die absorpsieproses vertraag, en gevolglik gaan glukose baie stadiger die bloedstroom binne. Boonop bevat hierdie groente meer water as stysel, wat ook goed is. Wanneer ons vars vrugte eet, verdun water en vesel bloedsuiker. As jy 'n perske en 'n gebakte aartappel van dieselfde gewig neem, sal die aartappels jou bloedsuiker aansienlik meer verhoog as 'n waterige, draderige perske. Dit beteken egter nie dat perske of, vir die saak, enige ander vrugte nie enige probleme sal veroorsaak nie.

Waartoe lei oormatige vrugteverbruik?

Ons grot-voorvaders het vrugte geëet, maar nie elke dag van die jaar nie. En ons het nie genoeg ontwikkel om die groot hoeveelhede fruktose wat ons vandag verbruik, te hanteer nie. Vrugtesap bevat relatief min suiker in vergelyking met die groot hoeveelheid wat byvoorbeeld in 'n blikkie gewone koeldrank voorkom. Om dieselfde hoeveelheid kalorieë uit appels te kry as uit 'n klein blikkie Coca-Cola, sal jy die sap van verskeie vrugte moet uitdruk en van vesel ontslae raak. Maar dan gaan die fruktose na die lewer, en die meeste daarvan word in vet omgeskakel. Nie verrassend nie, 40 jaar gelede het biochemici fruktose die mees vetsugtige koolhidraat genoem. Die mees ontstellende feit oor ons suikerdrange is dat wanneer ons fruktose en glukose saam inneem (soos wat gebeur wanneer ons kos eet wat tafelsuiker insluit), fruktose dalk nie 'n onmiddellike effek het nie, maar sy metgeselglukose sal daarvoor sorg. wat stimuleer die afskeiding van insulien en waarsku die vetselle om gereed te maak om te stoor. Hierdie reserwes veroorsaak vetterige degenerasie van die lewer, maar nie net dit ly nie. Hallo, die voue by die middel, die oorhangende maag en die ergste van alle onsigbare viscerale vet wat ons vitale organe omhul.

As die wêreld nie sigarette uitgevind het nie, sou longkanker 'n ongewone siekte wees. Net so, as ons nie hoë-koolhidraatvoedsel geëet het nie, sou vetsug skaars wees. En oorgewig lei tot baie siektes. Die goeie nuus is dat jy enige tyd na 'n laekoolhidraat-dieet kan oorskakel en suiwer suiker en in kos kan uitsny. En hoe gouer jy jou dieet verander en meer vet en proteïene begin eet, hoe makliker is dit om baie positiewe doelwitte te bereik: moeiteloos gewig verloor, volgehoue toenames in energie deur die dag, verbeterde slaap en geheue, verhoogde kreatiwiteit en produktiwiteit, vinniger brein funksioneer en 'n beter sekslewe geniet. En dit alles benewens die beskerming van die brein.