Ivan-tee: waarheid en mites oor Koporsky-tee

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

In pre-revolusionêre Rusland is Ivan-tee beveg soos 'n vervalsing van Chinese tee, in die Sowjetunie was dit soos 'n onkruid uitgeroei, en nou, binne die raamwerk van invoervervanging, praat ons daarvan om 'n hele Ivan-teebedryf te skep, met sy eie regulasies en groot rolspelers. Vir dorpe en bedrukte gebiede is kleiner spelers egter nie minder belangrik nie – danksy hul pogings word die binneland soms nou gered.

Dunblaarwier (oftewel ivan-tee) is nou in die mode: verskeie groot vervaardigers het hierdie mark die afgelope jare betree – en doen dit steeds. Uit die jongste nuus: "MAY-Foods" (handelsmerk "Maisky tea" en ander) het 'n produksie van ivan-tee in Fryazino geopen en berei voor om nog 'n, veel groter, in die Vologda-streek bekend te stel (waar dit 265 miljoen roebels sal belê). May het groot planne: die maatskappy het aangekondig dat 1 500 hektaar landbougrond vir die verbouing van die plant in die Vologda-oblast toegeken is. “Die MAY-Foods-maatskappy beplan om sowat 50% van die mark te beset en 'n drywer van die Ivan-tee-kategorie in die warmdrankmark te word. Die kapasiteit van sy teeproduksie is 50 duisend ton per jaar, insluitend dié wat op wilgertee gebaseer is,” sê Sergey Konev, HUB van MAY-Foods.

Daar is 'n groot produsent in die Novgorod-streek (Emelyanovskaya-biofabriek), in die Sverdlovsk-streek (Aidigo en Nomad), daar is "Ivan-tee-handelaar" in die Nizhny Novgorod-streek, "Yarila" in die Leningrad-streek, "Noordelike tee" in Tomsk. Baie verwag om nie net die Russiese mark te verower nie, maar ook buitelandse mark te betree.

Hulle verower inderdaad die binnelandse mark geleidelik: jy kan reeds Ivan-tee in die Azbuka Vkusa koop (vanaf 150 roebels vir 'n 50 g-sak), en in die hoofstad se Danilovsky-mark (250–300 roebels elk), en in enige winkel gesondheidsprodukte. Die aantal ondersteuners groei: as twee jaar gelede die totale verkope deur spelers op 100-150 ton geskat is, is dit nou van 300 tot 600 ton, in geldterme - minstens $ 20 miljoen produksie net vyf jaar gelede met 'n loodsgroep van 500 kg. Die maatskappy maak nie bekend watter deel van die lyne gelaai is nie, en sê net dat "hulle sal probeer om hierdie vermoëns so veel as moontlik te sluit." 100 ton word vervaardig deur "Aidigo" van Jekaterinburg, en "Ivan-tee-handelaar" van Nizhny Novgorod, volgens die hoof van die maatskappy Oksana Cherkashina, het selfs die rekord gebreek en 112 ton tee geproduseer.

Vir entrepreneur Dmitry Sinitsyn, die stigter van Aidigo, is die opgewondenheid in die mark verstaanbaar: wat winsgewendheid betref, sê hy, is dit onwaarskynlik dat enige kultuur vandag met Ivan-tee in die landbou vergelyk kan word. Wildgras hier omseil maklik verlede gunstelinge – suikerbeet en lourierblare. As laasgenoemde 'n winsgewendheid van 40-60% in die beste jare gehad het, kan wilgertee tot 80% oplewer, bowendien verbou byna alle vervaardigers dit nie doelbewus nie, maar versamel dit bloot in die weivelde naby die dorpe.

Deur die winsgewendheid van Ivan-tee met lourierblare te vergelyk, weet Dmitry Sinitsyn waarvan hy praat: sy maatskappy het met speserye begin. Toe, in 1995, was dit glad nie vuurwier nie – koljander, mosterd, swartpeper en lourierblaar. "Veral die laaste een," onthou Sinitsyn. In 1995 was hy en medestigter van die maatskappy Vladimir Vinokurov besig met "bemarking". “Ons het pas die stoorman Valentina Yakubovna by die Yekaterinburg Obshchepit-basis, waar hulle destyds droë gis verkoop het, gevra waarna daar 'n onbevredigde aanvraag was. Sy het geantwoord: "Peper en lourierblaar", - Dmitri lag.

Nadat hulle die Kurier-koerant gekoop het, het die vennote maklik 'n lourierblaar by 'n nabygeleë basis van die Oeral Militêre Distrik gekry, 'n volle ZIL-130-motor gekoop, 'n 100%-opslag gemaak en dit binne 'n week uitverkoop.

Vandag kan daar natuurlik moeilik gedroom word van sulke opmerkings in tradisionele kulture.

Maar in die produksie van Ivan-tee (ten minste aan die begin van hierdie mark) is winsgewendheid 'n kwessie van kreatiwiteit. Nou in Rusland is daar meer as 70 brandkruidprodusente, die mark groei vinnig, daar is geen vasgestelde gemiddelde prys nie. "Die vraag is so dat vir 'n pragtige prentjie jy dieselfde Ivan-tee 'n paar keer duurder as mededingers kan verkoop," sê Lena Karin, eienaar van die diens van verkoopsondersteuning vir sosiale entrepreneurs "Meer as 'n aankoop".

Die produksiekoste kan redelik weglaatbaar wees: monteurs word 20-30 roebels betaal. per kilogram, dan droog en rol sommige vervaardigers alles amper met die hand, ander doen dit industrieel, sorteer, fermenteer en verpak, en kry produkte van hoër gehalte. Dmitry Sinitsyn beweer dat Aidigo 5-10 miljoen in die produksie van ivan-tee belê het en dit is moontlik om groot volumes te verkoop weens die goeie gehalte van die produk. Verkope word ook bevorder deur die legende waarmee die maatskappy sy handelsmerk bou. Fireweed word in die Oeralgebergte versamel, by die bron van St. Platonis, word op die maatskappy se webwerf geskryf. “Baie jare gelede,” vertel die legende, “het bose broers hul suster Platonida diep in die woud geneem om te vergaan. En 30 jaar later, nadat hulle besluit het om te bekeer en vir hul suster te bid, het hulle na die woud teruggekeer en die pragtige suster ongedeerd gevind. Die rede hiervoor was die heilige bron, wat gesondheid en jeug bewaar, die water waarvan Platonides gedrink het”.

Cypriotische verhale

Soos enige hype-produk, word Ivan-tee omring deur legendes. Insluitend oor die helende eienskappe: genees alles – van prostatitis tot kanker, verbeter die funksionering van die hart, niere, lewer, milt, verder op die lysie, bevorder skoonheid, voorspoed en langlewendheid, het’n kalmerende effek – maar prikkel ook. En oor die grootheid van die verlede. "Aan die begin van die 20ste eeu het Ivan-tee nie net die Russiese Ryk verower nie, maar ook Europa en was so gewild dat hy die winsgewendheid van uitvoer met graan en vodka verdeel het," sê 'n legende bekend in die Ivan-teemark.

Die stigter van die Kiprey-teefabriek Sergey Khomenko glo byvoorbeeld in hierdie legende, en glo ook dat die Britte, wat mededinging vir hul eie goedere gevrees het, 'n ware handelsoorlog teen die wildebos ontketen het en op die ou end hierdie oorlog gewen het. Maar die teekenner en PR-direkteur van die Turquoise Tea-maatskappy Denis Shumakov beskou allerhande legendes as niks meer as legendes nie. "Die Russiese Ryk het 'n buitengewoon ontwikkelde burokrasie gehad, en handel het baie papierwerk gelaat - advertensies, pryslyste, korrespondensie," onthou hy. "Wat Ivan-tee betref, is daar nie eens wenke van sulke dokumente nie. Boonop word daar in die ensiklopedie geen melding gemaak van Russiese nie net lewe nie, maar ook kombuis - "Domostroy", XVI eeu. " Wildgras is natuurlik versamel en gebrou - maar eerstens nie net in Rusland nie, maar regdeur die noordelike halfrond, insluitend die Indiane van Kanada. En tweedens, nie net brandkruid nie. "Toe is al die kruie gebruik, hulle het ook die quinoa geëet - maar om een of ander rede praat ons nie van die grootsheid van die quinoa nie," glimlag Shumakov.

Natuurlik moet jy nie die genesende eienskappe van vuurwier oorskat nie - dit word saam met ander plante in kruiemedisyne gebruik, het sy eie aanduidings en kontraindikasies. En wat die voormalige gewildheid betref - dit het regtig in die geskiedenis van Ivan-tee gebeur, al is dit baie spesifiek. Ivan-tee is baie lank versamel en gedrink, maar dit het veral aktief begin vervaardig vanaf die einde van die 18de eeu, toe die Chinese teemark in die Russiese Ryk gevorm is.

Rusland het 'n groot transitomark vir die Chinese geword, en aangesien Chinese (of, soos ons dit genoem het, Kyakhta) tee duur was, het vervalsing begin. Hulle basis is "Koporye-tee", tee gemaak van vuurwier, vernoem na die dorpie Koporye aan die Golf van Finland.

In Koporye is sulke tee massavervaardig net vir vermenging in uitvoergoedere.“Koporskoe is krummelrig en suur en goedkoop,” is sedertdien in Dahl se woordeboek geskryf. Hier, in regverdigheid, moet daarop gelet word dat die vervalsing glad nie die Ivan-tee was wat vandag op die mark verkoop word nie, dit was regtig 'n soort vuil plaasvervanger, verrot en verbrand om dit swart te maak.

Russiese handelaars (en glad nie die Britte nie) het beywer vir die verbod - en aan die begin van die 19de eeu is 'n aantal wette teen die "koporka" uitgevaardig: aanvanklik was dit verbied om dit in tee te meng en te verkoop onder die gedaante van Chinese, en toe het die Minister van die Ministerie van Staatseiendom Kiselev selfs probeer om die gebruik van Koporye-teeboere te verbied om hul gesondheid te bewaar. Maar Kiselev se hervormings het misluk, en die "koporka" het buite gebruik geraak nie op grond van 'n verbod nie, maar op sigself, aangesien die teemark versadig was met goedkoop tee.

Russiese volkstee

In die Sowjetunie het vuurkruid uiteindelik tot die status van 'n onkruid gedaal, en hulle het daarteen begin veg - onkruid uitgehaal, met onkruiddoders natgemaak en vir die verliese geblameer. Ons het sy smaak en unieke eienskappe redelik onlangs onthou - ná 2014, teen die agtergrond van invoervervanging. En hierdie agtergrond het so voordelig gelyk dat groot produsente gehaas het om voorkeure van die regering vir Ivan-tee te kry.

In Maart 2015 het die Openbare Kamer verhore gehou oor die onderwerp "Ontwikkeling van 'n wetgewende raamwerk vir die ontwikkeling van die Ivan-tee-industrie in Rusland en ondersteuning vir plaaslike produsente van Ivan-tee." Die deelnemers aan die verhore het besluit dat ivan-tee "veilig 'n nasionale drankie genoem kan word, wat 'n integrale deel van die daaglikse dieet van alle Russe is."

Van buite het dit natuurlik na 'n sekere oordrywing gelyk - meer as 200 duisend ton gewone tee word in ons land verkoop, Ivan-tee is 'n duisend keer minder, maar dit was baie belangriker dat die ontwikkeling van die Ivan-teebedryf " beweer dat dit 'n belangrike vektor van ekonomiese ontwikkeling is." en kan 'n nasionale projek word met 'n "hoë proporsie van innovasie-komponent".

Na afloop van die verhore het die Openbare Kamer aanbeveel dat die regering die kwessie van die vermindering van tee-invoere oorweeg en maniere vind om Ivan-tee-produkte aan buitelandse markte te bevorder. Ná die mislukking van die pre-revolusionêre proteksioniste sou hierdie maatreëls na’n oortuigende wraak gelyk het – maar dit het tot dusver nie tot die oorweging van aanbevelings gekom nie. "Die Nasionale Unie van Russiese Teeprodusente, wat op die golf van invoervervanging in 2015 geskep is en hierdie verhore georganiseer het, het ineengestort -" hulle het nie eers tyd gehad om dit te registreer nie, "sê Sergei Tsitrenko, hoof van die Siberiese Tee-vennootskap. In Oktober beplan die Vologda Ivan-Chai-maatskappy en verskeie ander vervaardigers om 'n nuwe vakbond te registreer - sy eerste geleentheid behoort 'n uitstalling in die Oeral te wees.

Tee vir vriendskap en sosiale verantwoordelikheid

As ivan-tee vir groot ondernemings 'n modieuse kenmerk en bykomende winsgewendheid is, dan is dit vir klein produsente uit die binneland nie baie winsgewend nie, maar sosiaal-georiënteerde projekte om depressiewe gebiede te red.

Die feit is dat vuurwier oral groei, ook in die noorde, in afgeleë en depressiewe gebiede van Komi, die Archangelsk-streek, Siberië. Waar daar glad niks is nie, is daar ivan-tee. Vir baie beteken dit dat daar ook hoop is.

Die kunstenaar Mikhail Bronsky het in die middel van die 2000's na 'n dorpie in die Archangelsk-streek na die voorvaderlike huis, wat meer as honderd jaar oud is, gekom. Daar was 16 huise in die dorpie, meestal ou mense en alkoholiste het daar gewoon. Bronsky is deurdrenk met die idee om die dorpie te laat herleef en het begin met die produksie van Ivan-tee wat daar groei: hy het mede-dorpenaars gelok om te oes, hulle geleer hoe om 'n blaar te rol en dit in Russiese oonde te droog, wat nog in hul huise is.

“My idee is dat jy geld kan verdien uit wilde plante: hulle bring baie goeie geld vir die dorp. En hoewel bessies nie elke jaar is nie, groei Ivan-tee altyd, jy kan daarop staatmaak. Daarom was die keuse van kultuur vir die herlewing van die nedersetting voor die hand liggend,”verduidelik Mikhail Bronsky.

Gedurende die seisoen het hy tot honderd mense van al die omliggende dorpe in diens. Die oesseisoen duur van 'n maand, vir 'n kilogram grondstowwe ontvang versamelaars 20 roebels.

Een van die gesinne bring tot 200 kg wilgertee per dag, wat 4 duisend roebels per dag uithelp. per dag.

Die kunstenaar het sy talent in besigheid gebruik - hy het die vervaardiging van handgeverfde sakke oorgeneem, ander kunstenaars na hierdie besigheid gelok en goedere teen hoër pryse begin verkoop. As 'n boks gewoonlik 250 roebels kos, dan is "Tea Bronsky" - 300-600 roebels. vir 70-120

Nou is daar 18 huise in die dorp, en sommige van hulle is gebou op die terrein van die gesloopte oues.’n Bankier het selfs na die herleefde dorpie gekom om onder konstruksie te wees. "Niemand sal in 'n dooie dorpie ingaan om 'n huis te bou nie, en ons het nuwe huise bloot omdat mense die hele jaar hier woon en niemand sal plunder terwyl daar geen somerbewoners is nie," is Mikhail Bronsky seker.

Oksana Cherkashina se projek "Ivan-tee handelaar" lok ongeveer 1000 mense vir oes in Bryansk, Novgorod, Kostroma en ander streke. Hulle werk almal vir etlike weke gedurende die oesseisoen, wat help om dosyne dorpies te red deur werk aan die inwoners te verskaf.

"Ivan-tee ondersteun nou ons Rus-oord in Ust-Ilimsk, Irkutsk-streek, en danksy hom oorleef ons oor die algemeen," sê Sergey Khomenko, direkteur van die oord en stigter van die Kiprey-teefabriek. Hierdie projek het 'n duisend mense in diens wat geen geleentheid het om geld op enige ander manier te verdien nie.

Aanvanklik het Khomenko ivan-tee in die oordgebied begin versamel om dit aan gaste te gee. Dit het geblyk dat vuurwier gewild geword het, en namate die Siberiese oorde al hoe slegter gevoel het, het die teebesigheid gegroei en gehelp om die hele "Rus" te ondersteun. Daar is begin om klein aflewerings na Moskou en St. Petersburg te reël.

“Totdat die mark versadig is en winsgewendheid goed is. Om 'n klein produksie te begin, is verbode beleggings nie nodig nie - 5-6 miljoen roebels. Ons enigste probleem is dat ons nie verkoopsmense is nie en ons nie weet hoe om te verkoop nie, so die mark is vir baie jare nie deur bestaande vervaardigers beset nie,” sê Sergei Khomenko.

“Ons is nie bang vir die May-maatskappy nie. Hulle doen 'n belangrike werk - hulle vorm die kultuur van die kweek van wilgertee in teenstelling met die pluk van wilde plante, wat kan lei tot die ontstaan van 'n nuwe bedryf in die landbou. Maar selfs al beset hulle alle winkelrakke, sal aanlyn handel steeds in die hande van klein vervaardigers wees. Daar sal 'n plek vir almal wees, Sergei Tsitrenko van Siberian Teas is seker.

Maar oor die algemeen is die klein spelers nie gelukkig met die koms van groot spelers in die bedryf nie. Hulle vrees dat die grotes pryse sal verlaag en die mark sal versadig – en wanneer Ivan-tee in elke winkel verskyn, sal dit nie so maklik wees om die mite van sy uniekheid te handhaaf nie. En betaal versamelaars 20-30 roebels. daar sal niks vir 'n kilogram wees nie.