Hoe beïnvloed voedselemulgatoren negatiewe buie?

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Die meeste voedselemulgatoren beïnvloed geestesgesondheid en veroorsaak gedragsversteurings by mense. Emulgatoren lei tot chroniese dermontsteking, vetsug en veranderinge in die samestelling van die dermflora …

Kort resensie

• Emulgatoren in verwerkte voedsel vernietig mikrobes in jou ingewande, wat lei tot metaboliese versteurings en selfs jou brein negatief beïnvloed
• Omdat die derm en brein deur die derm-brein-as kommunikeer, kan die verandering van die samestelling van die mikrobes in die derm tot angs bydra, en daarom spekuleer navorsers dat emulgatoren geestesgesondheid beïnvloed en gedragsversteurings veroorsaak.
• Navorsing bevestig dat blootstelling aan emulgatoren lei tot chroniese dermontsteking, vetsug en veranderde dermflora by muise
• Emulgatoren veroorsaak chroniese nie-spesifieke inflammasie in die liggaam, wat beslis nou verband hou met depressie
• Die beste manier om emulgatoren in jou dieet te vermy, is om verwerkte voedsel te vermy en dit met regte, volvoedsel te vervang.

Wanneer jy verwerkte voedsel eet, word jy nie net blootgestel aan ongesonde bestanddele soos mieliesiroop met hoë fruktose en sintetiese vette nie, maar ook bymiddels wat gebruik word om eenvormige, rakbestendige kosse te skep. Studies toon dat emulgatoren, insluitend karboksimetielsellulose (CMC) en polisorbaat 80 (P80), kan lei tot inflammasie, angs en depressie by diegene wat dit verbruik.

As jy al ooit self 'n slaaisous of mayonnaise gemaak het, weet jy waarskynlik dat die bestanddele natuurlik skei aangesien olie en water nie meng nie. Winkelslaaisouse en mayonnaise bly egter konsekwent.

Dit is te danke aan emulgatoren wat onmengbare bestanddele meng terwyl dit klewerigheid verminder, kristallisasie beheer en delaminering voorkom.

Hulle voordele vir die voedselbedryf is duidelik, maar in jou liggaam kan hulle verwoesting saai onder die mikrobes in jou ingewande, wat lei tot metaboliese versteurings en selfs die brein negatief beïnvloed.

Voedselemulgatoren kan die brein en gedrag beïnvloed

Vorige studies het getoon dat die toevoeging van voedselemulgatoren CMC en P80 tot die dieet lei tot nie-spesifieke inflammasie, vetsug en metaboliese versteurings by muise, terwyl dit terselfdertyd die dermflora ontwrig.

Aangesien die derm en brein deur die derm-brein-as kommunikeer, kan veranderde mikrobiese samestelling in die ingewande bydra tot angs, en daarom spekuleer navorsers dat emulgatoren geestesgesondheid beïnvloed en gedragsafwykings veroorsaak. Inderdaad, 'n studie in muise het bevestig dat blootstelling aan emulgatoren lei tot chroniese dermontsteking, vetsug en veranderde dermflora.

“Dit is belangrik om daarop te let dat blootstelling aan emulgatoren die angsagtige gedrag by mans verander het en dit minder sosiaal by vroue gemaak het. Boonop het die uitdrukking van neuropaptiede wat betrokke is by die modulering van voeding, sowel as gedrag wat met sosialiteit en angs geassosieer word, verander,” skryf die navorsers in Scientific Reports.

Kortom, hierdie algemene dieetaanvullings het gelei tot veranderinge in die mikrobiota, fisiologie en gedrag by muise, en dit is moontlik dat soortgelyke effekte by mense kan voorkom. Die studie skrywers het tot die gevolgtrekking gekom:

Voedselemulgatoren kan jou ingewande negatief beïnvloed, wat lei tot metaboliese afwykings

Teen 2015 is daar reeds gevind dat lae konsentrasies emulgatoren (CMC en P80) nie-spesifieke inflammasie, vetsug en metaboliese sindroom by muise veroorsaak het. Dit kan wees as gevolg van die skoonmaakmiddelagtige aard van die chemikalieë wat interaksies tussen die slymstrukture wat die dermoppervlak bedek en bakterieë ontwrig.

Die slymversperring skei die dermbakterieë en die epiteelselle wat die ingewande beklee, maar skeuring kan lei tot dermontsteking en verwante siektes. Navorsers het selfs voorgestel dat emulgatoren die voorkoms van inflammatoriese dermsiekte (IBD) kan verhoog, 'n outo-immuun toestand waarin die spysverteringskanaal ontsteek word.

Dit sluit beide Crohn se siekte en ulseratiewe kolitis in. Emulgeerders het chroniese kolitis by muise met reeds gekompromitteerde immuunstelsels veroorsaak, en by gesonde muise het dit gelei tot ligte dermontsteking en daaropvolgende metaboliese disfunksie, wat gelei het tot vetsug, hiperglukemie en insulienweerstand.

Die hoeveelheid emulgatoren wat verbruik is, was soortgelyk aan waaraan die gemiddelde persoon blootgestel word as hulle baie verwerkte voedsel eet, wat daarop dui dat hierdie bymiddels inderdaad die gesondheid van baie Amerikaners kan beïnvloed.

Verdere studies het ook bevind dat blootstelling aan CMC en P80 die struktuur en vervoereienskappe van dermslym verander, wat die interaksie tussen die inhoud van die dermlumen, mikrobes en onderliggende weefsel kan beïnvloed, wat inflammasie kan bevorder.

Emulgeerders kan ook die funksionele eienskappe van die dermmikroflora verander, byvoorbeeld, verhoog die uitdrukking van flagellien ('n proteïen), wat weer die bakterieë se vermoë om die mukosale versperring binne te dring, verhoog.

Carrageenan, nog 'n gewilde emulgator, is gekoppel aan gesondheidsrisiko's

Carrageenan, 'n emulgator wat van rooi seewier verkry word, word ook algemeen bygevoeg as 'n verdikkingsmiddel in verwerkte voedsel. Dit is nog 'n dieetaanvulling waarvan jy bewus moet wees, soos CMC en P80, aangesien dit aan inflammasie en ander gesondheidsrisiko's gekoppel is.

Die Internasionale Agentskap vir Navorsing oor Kanker (IARC) het afgebreekte karragenaan as 'n moontlike menslike karsinogeen geklassifiseer. Dit word met suur in plaas van alkali (soos kos) behandel en veroorsaak inflammasie so erg dat dit vir hierdie doel in laboratoriumstudies op diere gebruik word om die doeltreffendheid van anti-inflammatoriese middels te toets.

Alhoewel dieetkarragenaan 'n aparte produk is, is daar kommer dat maagsuur dieetkarragenaan kan omskep in 'n potensieel karsinogene wat afgebreek word sodra dit ingeneem word.

Daarbenewens is blootstelling aan selfs nie-gedegradeerde (d.w.s. dieet) karrageen geassosieer met 'n verhoogde voorkoms van dermsere en moontlik kankers. 'n 2016-verslag van die Cornucopia Institute het bykomende gesondheidsrisiko's vir karrageen geïdentifiseer, en 'n magdom studies wek ernstige kommer oor die inflammatoriese eienskappe daarvan.

Waarom inflammatoriese emulgatoren depressie kan bevorder

Emulgeerders veroorsaak chroniese nie-spesifieke inflammasie in die liggaam, waarmee depressie nou geassosieer word. Nie net word verhoogde biomerkers van inflammasie algemeen by mense met depressie aangetref nie, maar daar is getoon dat stimulasie van inflammasie simptome van depressie veroorsaak.

Daar word vermoed dat inflammatoriese sitokiene in die liggaam met verskeie weë betrokke is by depressie, insluitend neuro-endokriene stelselfunksie en buiregulering."Depressie en inflammasie voed mekaar," het die navorsers in die American Journal of Psychiatry geskryf en bygevoeg dat in die geval van inflammasie, "depressie die vlam begeer en die warmte geniet."

"Inflammasie speel 'n sleutelrol in die patogenese van depressie vir 'n subklas mense met depressie, en dit verhoog ook die sitokienreaksie op stressors en patogene wat selde voorkom," het hulle gesê. Edward Ballmore, hoof van psigiatrie aan die Universiteit van Cambridge, skat dat sowat’n derde van pasiënte met depressie deur inflammasie geraak word.

Ballmore is die skrywer van Inflamed Mind: A Radical New Approach to Depression, wat die belangrikheid van inflammasie in die ontwikkeling van depressie ondersoek.

Hy het aan CBS News gesê: “Ons weet al lank dat daar 'n verband was. Inflammasie en depressie gaan hand aan hand. As jy byvoorbeeld artritis, psoriase, inflammatoriese dermsiekte het, en dit is alles inflammatoriese siektes, sal die risiko van depressie aansienlik hoër wees. Die nuwe begrip is dat hierdie verband kousaal kan wees. Dit is nie net toeval nie.”

Met inflammasie word mikrogliale breinselle geaktiveer. Wanneer dit gebeur, herlei 'n ensiem, indoleamien 2, 3-dioksigenase (IDO), triptofaan van die produksie van serotonien en melatonien na die produksie van 'n NMDA (aminosuurderivaat) agonis genaamd kinoliensuur, wat angs en opwinding kan veroorsaak.

Daar is vandag baie bronne van ontsteking in die wêreld, van dieet en besoedeling tot emosionele stres, en emulgatoren in verwerkte voedsel sal waarskynlik hierdie probleem vererger.

As jy aan depressie ly, moet jy stappe doen om inflammasie in jou liggaam te verminder, begin met die vermyding van verwerkte voedsel, 'n algemene bron van blootstelling aan emulgatoren en ander inflammatoriese middels.

Wat is die emulgatoren?

Benewens karboksimetielsellulose, polisorbaat 80 en karrageen, is soortgelyke emulgatoren lesitien en xantangom. Vetsuurmono- en digliseriede, stearoyllaktilate, sukrose-esters en poligliserolpolirisinoleaat is ook algemene emulgatoren wat in verwerkte voedsel gebruik word om:

• Verbeter die voorkoms van voedsel deur dit teen delaminering of ander tekens van onstabiliteit te hou
• Vervaldatums
• Verbeterings in smaak, kleur, reuk en konsekwentheid
• Onaangename reuk inkapseling
• Produseer lae-vet kosse wat dieselfde konsekwentheid as volvet opsies het

As jy verwerkte voedsel verbruik, gebruik jy waarskynlik emulgatoren, maar dit word die meeste in die volgende kosse aangetref:

Gebak insluitend brood, koekies en koeke	Vetterige smere soos margarien, grondboontjiebotter en suikergoedvet
Roomys en ander suiwelnageregte	Vegetariese hamburgers en hamburgerkoekies
Slaaisous en mayonnaise	Lekkers, insluitend karamel, toffie, gommielies, sjokolade en harde lekkergoed
Drankies, insluitend koeldrank, wyne en roomlikeurs	Suiwelvrye melk

Kommer oor emulgatoren word al hoe meer geregverdig, aangesien niemand weet hoeveel 'n persoon gemiddeld verbruik nie. Baie emulgatoren word saam met ander soorte emulgatoren gebruik en kan sinergistiese of groter gesondheidseffekte hê wanneer dit op hierdie manier verbruik word.

Daarbenewens word sommige aanvullings, insluitend CMC en karrageen, nie gemetaboliseer nie, wat beteken dat hulle moontlik die hele spysverteringskanaal kan beïnvloed. Alhoewel baie dierestudies uitgevoer is om die veiligheid (of gebrek daaraan) van emulgatoren te ondersoek, is min met sekerheid oor hul potensiële toksisiteit bekend.

"Die meeste emulgatoren en verdikkers het 'n onbepaalde vlak van toksisiteit, aangesien die hoogste dosis wat nodig is om nadelige effekte te produseer, baie hoër is as wat redelikerwys in proefdiere verbruik sou word," volgens 'n studie in Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

Hoe om emulgatoren in jou dieet te vermy

Om emulgatoren in verwerkte voedsel te vermy, lees etikette en soek die volgende bymiddels:

Karboksimetiel sellulose	Polisorbaat 80
Carrageen	Lesitien
Xanthan kougom	Mono- en digliseriede van vetsure
Stearoyl laktilate	Sukrose-esters
Poliglycerol polirisinoleaat

Dit is egter belangrik om te verstaan dat produkte emulgatoren kan bevat wat nie op die etiket gelys is nie as dit minder as 5 persent van die finale produk uitmaak en nie "verwerkingsfunksie" verskaf nie.

"'n Voorbeeld hiervan is … sitruskoeldrank, wat stabiliseerders as 'n gewigsmiddel gebruik," het die navorsers verduidelik. "Inderdaad, baie sitruskoeldranke lys nie stabilisatorbymiddels op die bestanddeellyste nie, maar die geur bly stabiel en eweredig deur die bottel versprei."

Selfs die keuse van organiese kos is nie 'n waarborg dat jy emulgatoren vermy nie. Organiese waghondgroepe soos die Cornucopia Institute het gevra dat karrageen van die lys van goedgekeurde organiese bestanddele in die Verenigde State verwyder word.

In Desember 2016 het die National Organic Standards Board (NOSB) en die Amerikaanse Departement van Landbou-kundige adviesraad (USDA) gestem om dit te doen. Nadat hy getuienis gehoor het oor potensiële gesondheidsrisiko's sowel as die beskikbaarheid van alternatiewe, het die NOSB gestem om karragenaan van sy organiese bestanddeellys te verwyder.

In April 2018 het die USDA egter die NOSB-advies gekanselleer en karrageen weer goedgekeur vir gebruik in organiese voedsel. Die Cornucopia Institute het ook 'n koopgids geskep om jou te help om organiese karrageen-produkte te vermy om jou te help om die regte keuse te maak. Om hierdie bymiddels in jou kos te vermy, is dit die beste om etikette noukeurig te lees en heel, onverwerkte kos so dikwels as moontlik te kies.