Wat is fout met vitamiene?

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Vir meer as 'n halfeeu verbruik die mensdom vitamiene in skokdosisse. Maar dit het nog nie onsterflik geword nie. Ook die aantal sakdoeke wat dit jaarliks tydens verkoue en griep teister, het nie afgeneem nie. Dit is tyd om dit uit te vind: hoekom?

Eens op 'n tyd het mense glad niks van vitamiene geweet nie, maar hulle het reeds met hul gebrek gesukkel. Dit was hoofsaaklik matrose wat hiermee besig was, aangesien dit hierdie dapper stam was wat 'n baie vreemde siekte moes trotseer. Hier vaar jy, vaar vir etlike maande op 'n skip, doen niks so erg nie, eet beskuitjies en corned beef, en dan bam - en al jou tande val uit. Hoekom, wonder mens? Hoekom?

Vir 'n lang tyd is skeurbuik as 'n heeltemal mistieke verskynsel beskou. Daar is byvoorbeeld waargeneem dat matrose van skepe wat in die Noordelike Halfrond vaar dit meer dikwels het as dié wie se skepe die suidelike see gevaar het. Niemand kon hierdie vreemde paradoks verklaar nie.

Deur beproewing, fout en steek skeurbuik is steeds verslaan, en baie vroeër as wat hulle die oorsaak daarvan geweet het. Dit het geblyk dat as jy die span gereeld met suurlemoene voed, dan is bloeiende maagsere en ander skeurbuik-lekkernye nie daarvoor bang nie. Reeds teen die tyd van Cook se ekspedisies, in die 18de eeu, was vate met suurlemoene 'n onontbeerlike deel van skeepsvoorraad, en mediese wetenskaplikes het hoogs wetenskaplike artikels in mediese bulletins gepubliseer wat, aangesien die see die element is van soutgehalte en bitterheid, en suiker, wat altyd genoeg was in 'n matroos-spyskaart, - 'n verskaffer van lekkers, dit is juis die gebrek aan die vierde smaak, suurheid, wat tot sulke treurige gevolge gelei het.

Dokters teen

“’n Persoon kry genoeg vitamien D uit kos en deur blootstelling aan sonlig. Die bykomende inname daarvan kan lei tot metaboliese afwykings Nikolay Adrianov, Ph. D.

Ten spyte van al die charlatanisme van hierdie tekste, het hulle oor die algemeen korrekte inligting bevat, hoewel hulle 'n aantal verloorders van die bemanning na die graf gebring het, wat probeer het om "die balans van suurheid te herstel" met behulp van asyn, aangesien dit goedkoper was as suurlemoene. En dit alles omdat vitamien C, waarvan die gebrek skeurbuik veroorsaak, veral in toestande van kort dagligure en koue klimate, nie in asyn voorkom nie. Maar wie het geweet…

'N Eeu later het mense geleer om 'n ander gevolg van vitamientekort te behandel - ragitis, hoewel hulle weer nie die minste idee gehad het oor die meganisme van die voorkoms daarvan nie. Net 'n opsomming van die opgehoopte ervaring het getoon dat 'n kind wat dikwels buite is, baie melk drink en 'n lepel visolie 'n paar keer per week ontvang, baie beter teen hierdie siekte beskerm is as ander. En watter verskil maak dit hoe dit werk as dit werk?

Vitamien-openers

In 1880 was Nikolai Lunin, 'n bioloog aan die Universiteit van Tartu, die eerste in die wêreldgeskiedenis wat vermoed het dat kos dalk iets baie belangrik vir ons bevat, heeltemal onbekend aan ons. Hy het twee groepe muise geneem. Hy het een gegee om saam met beesmelk te drink (hulle is baie lief vir melk) – en die muise was vrolik en gelukkig. Lunin het die tweede groep met sy eie handgemaakte mengsel behandel, wat al die elemente in melk bevat: suiker, ander koolhidrate, proteïene, vette en verskeie soute.

Die muise is in Bose met 'n betreurenswaardige skielike dood dood (ons weet nou dat hulle doodgemaak is deur 'n tekort aan die vitamien B, wat noodsaaklik is vir hul lewe). Lunin het in sy proefskrif hierdie ervaring beskryf en die oortuiging uitgespreek dat nie net melk nie, maar ook ander soorte voedsel sommige onbekende, maar uiters belangrik vir lewensstowwe kan bevat, wat nog nie ontdek is nie as gevolg van die feit dat daar baie min is. van hulle…. Ons weet nou dat Lunin heeltemal reg was. Maar hy was ongelukkig.

Ander wetenskaplikes wat onderneem het om sy eksperiment te herhaal, het geen afwykings gevind in die gesondheid van die muise wat met die Lunin-samestelling gevoer is nie. Die hele probleem was suiker: Lunin het rietsuiker geneem, maar dit nie in sy werk aangedui nie.

En die bevestigingseksperimente is uitgevoer met behulp van swak verfynde melksuiker, wat self vitamien B bevat het. Lunin het dus nie onregverdig die ontdekker van vitamiene geword nie, en verskeie ander wetenskaplikes het die Nobelprys hiervoor ontvang, wat aan die einde van die 19de - begin van die 20ste eeue het saam die teorie van vitamiene geskep … Daarna het, soos gewoonlik, talle deurbrake en uitvindings begin: wetenskaplikes het geleer hoe om vitamiene te sintetiseer, baie daarvan ontdek, die oorsaak van nog verskeie siektes wat met 'n gebrek aan vitamiene geassosieer word (byvoorbeeld pellagra en beriberi) uitgevind, die aanbevole berekeninge bereken. inname van vitamiene, wat aktief besig is met besigheid.

Aanvanklik het die res van die mensdom al hierdie prestasies redelik rustig behandel. Dit was besig met wêreldoorloë, rewolusies, groot depressies, die ineenstorting van ryke – in 'n woord, die oorweldigende meerderheid van die bevolking van hierdie planeet het genoeg moeite gehad om ook tred te hou met watter deurbrake in die voedingteorie plaasvind. Dit is waar om hierdie einste kos te kry met koepontariewe - dit was 'n baie belangriker vraag.

Terselfdertyd is die bevolking redelik suksesvol gevitamineer, aangesien kinder- en skoolmaaltye, terapeutiese diëte, soldate se rantsoene reeds saamgestel is met inagneming van die belangrikheid van verskeie vitamiene, en vitamien- en mineraalkomplekse in apteke verkoop is. Oor die algemeen was alles vervelig, voorspelbaar en sonder opwinding. Totdat Hy verskyn het. Die een aan wie, op 'n vriendskaplike wyse, in elke apteek die monument op volle hoogte opgerig sou moes word, want die inkomste wat hy aan farmaseutiese maatskappye en vervaardigers van dieetaanvullings gebring het … Maar laat ons onsself nie vooruitloop nie. Kom ons leer hom eers ken.

Groot vitamieniseerder

Teen die einde van die 1960's het Linus Pauling se naam harder geklink as wat die name van Jobs en Gates vandag klink. Hy was 'n internasionaal erkende genie, 'n aartsengel uit die wetenskap, 'n profeet uit die natuurwetenskappe. Een van die stigters van molekulêre biologie, wat die Nobelprys in Chemie in 1954 ontvang het, het hom steeds omring met die glorie van 'n groot humanis, wat teen die verspreiding van kernwapens geveg het en een van die hoofinisieerders geword het van die ondertekening van 'n kernwapen. toetsverbodverdrag tussen die VSA, USSR en Groot-Brittanje.

Hiervoor is hy ook bekroon met die 1962 Nobelprys vir Vrede. 'n Fantastiese generaal, chemikus, geneesheer, bioloog, filosoof en politikus - Pauling het ook 'n uitstaande literêre en redenerende gawe besit. Oor die algemeen, 'n superman van laboratoriums, ewe vereer deur beide leke en die wetenskaplike gemeenskap. Ongelukkig vir sy reputasie het hy 'n baie lang lewe gelei - 94 jaar. En in 1966 was hy net 65 jaar oud – die meeste, kan’n mens sê, bloeitydperk. En net daardie jaar het Pauling verkoue gekry. Sy dokter, Irving Stone, het aanbeveel dat die wetenskaplike drie gram askorbiensuur per dag neem, aangesien hy geglo het dat die liggaam wat deur die siekte verswak is, nie met bykomende vitamien C sou inmeng nie. Die groot wetenskaplike het dus aan askorbiensuur verslaaf geraak. Onmiddellik na die eerste inname het hy beter gevoel, na 'n paar dae was hy reeds gesond.

Dokters teen

“Ons kos bevat gelukkig 'n verskeidenheid vitamiene in verskillende hoeveelhede. As ons behoorlik georganiseerde maaltye het, sal ons genoeg daarvan kry. Diegene wat nadink en advertensies vir vitamienpreparate produseer, is bekommerd oor die verhoging van verkope Salavat Suleymanov, Doktor in Mediese Wetenskappe, Professor, Hoof van die Departement van die Instituut vir Gevorderde Opleiding van Gesondheidswerkers

En toe raak Pauling oorweldig. Hy het geglo. Hy het geglo in die groot genesende krag van vitamien C. Ek moet sê dat dit oor die algemeen nie goed is om 'n wetenskaplike te glo nie, 'n wetenskaplike moet 'n verskriklike skeptikus wees. Die wetenskaplike metode self is gebou op die feit dat enige "twee twee is vier" bewys moet word. Daar is nie en kan niks voor die hand liggend in die wêreld wees nie; enige bewyse vereis bevestiging. Dit wil sê, gebaseer op die beginsels van wetenskaplike denke, moes Pauling gesê het: “Ek het askorbiensuur geneem, ek voel beter. En dit kan net een ding beteken: in hierdie spesifieke geval het hierdie spesifieke pil nie verhoed dat hierdie spesifieke een goed voel nie. En enige ander hipoteses op hierdie punt kan probeer word om te bewys."

Maar die persoonlike ervaring van 'n genie, gewoond aan die standvastigheid van sy geregtigheid, het hom toegelaat om 'n onvergeeflike ding te doen - om 'n werk te skryf en te publiseer wat nie teen wetenskaplike kritiek gestaan het nie. Die boek was getiteld "Vitamien C en die koue". Daarin het Pauling almal vurig aangespoor om elke dag een of twee gram askorbiensuur te drink, om nie verkoue te kry en oor die algemeen goed te voel nie, en terselfdertyd nie ander vitamiene af te skeep nie. In die teks het Pauling erken dat hy "nie die gedetailleerde meganisme van die effek van askorbiensuur op koueweerstand verstaan nie", maar dit is nie belangrik nie, aangesien hy diep oortuig is van die korrektheid van sy aanbeveling. Om te sê dat die wetenskaplike gemeenskap mal geraak het toe hulle met die werk van 'n genie kennis gemaak het, is nog om dit sagkens te stel. Uit 'n wetenskaplike oogpunt was dit 'n teks wat nie veel verskil het van die werke van die kundiges van "harmonisering van die element van suurheid." Maar al die ander lede van die samelewing was in ekstase. Die boek, geskryf in 'n eenvoudige, duidelike en selfs fassinerende taal, het vir 'n lang tyd 'n blitsverkoper geword, askorbiensuurreserwes is van apteke se rakke gevee, en aptekers, tuiniers en sapprodusente het nie moeg geraak om Linus Pauling se voetspore geestelik te soen nie..

Hulle het alles begin versterk. Selfs springmielies en skyfies. Die mensdom het gehaas om vitamiene te eet. Politici, sakemanne en openbare figure het geen twyfel gehad dat ons met nog 'n briljante insig van die supergees te doen het nie. In 1973 is die Linus Pauling Mediese Wetenskap Instituut in Palo Alto gestig, waar Pauling president geword het. In 1979, in mede-outeurskap saam met 'n kollega, het Pauling die tweede boek gepubliseer - "Kanker en Vitamien C", waarin dit oortuigend maar, helaas, net so ongegrond was dat vitamien C 'n uitstekende middel is om kanker te beveg, beide as 'n voorkomende meet en tydens siekte. Hierdie boek is ook in miljoene eksemplare gekoop. Die hartseerste is dat sy begin skade doen het. Sommige pasiënte het byvoorbeeld nou chemoterapie en chirurgie laat vaar, en verkies hierdie onaangename en gevaarlike prosedures bo 'n gesellige inname van vyf gram (Pauling se aanbevole dosis) askorbiensuur per dag. En dit is een ding as vitamiene in perdedosisse deur algemeen gesonde mense gedrink word: anders as vetoplosbare vitamien A of, sê maar, D, los vitamien C in water op en word dit maklik uit die liggaam uitgeskei, so die oordosis daarvan is nie te gevaarlik nie.

En as die siekes?

Dokters teen

"In 'n huidige studie van 980 mense met verkoue, het ons geen bewyse gevind dat vitamien C enige beduidende uitwerking op die duur of erns van boonste lugwegsiekte gehad het nie." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universiteit van Minnesota

Weiering van behandeling van kankerpasiënte het baie ontevredenheid veroorsaak, veral omdat die waarneming van kankerpasiënte wat "askorbienterapie" geneem het, geen verbetering in hul toestand getoon het nie. En toe, blyk dit, klink die woord “charlatan” vir die eerste keer. Maar Pauling het nie gedink om op te hou nie. Hy het die teorie van ortomolekulêre medisyne geskep en ontwikkel, wat hy gedefinieer het as "die regte molekules in die regte hoeveelhede." Vitamiene, aminosure, minerale en bioaktiewe aanvullings kan volgens hierdie teorie alles van geestesversteurings tot MIV behandel. Die belangrikste ding is om die regte dosis vir 'n spesifieke pasiënt te vind. En ja, teoreties – gun selfs onsterflikheid. Hoewel Pauling nie so ver gegaan het in sy beloftes nie, het sy ondersteuners en volgelinge, wat meestal uit joernaliste en bloot omgee burgers bestaan het, dit vir hom gedoen.

Skoonmaak vir 'n genie

Die kompleksiteit van die posisie van die wetenskaplike gemeenskap is verklaar deur die feit dat dit dikwels selfs moeiliker is om 'n onbewese weergawe te weerlê as om dit te bewys. En die redenasie "Waar het jy dit gekry, jou idioot?" in Pauling se geval het dit nie gewerk nie: die ou het 'n aanvanklike reputasie gehad wat te kragtig was. Wel, daar was 'n briljante insig, en jy ontwarrel dit regtig. Die losmaak is steeds aan die gang, maar op die oomblik is dit reeds veilig om te sê: "Pauling, jy is verkeerd." Talle en langtermyn-waarnemings het nie 'n verband gevind tussen die inname van dieetaanvullings en die gesondheidstoestand van pasiënte nie. Dokters v. “Daar is geen wetenskaplike bewyse vir die voordele van vitamienaanvulling nie.

Die idee dat vitamiene mense nie benadeel nie, is duidelik die moeite werd om te herbesoek.” Dr. B. Cabalerro, Direkteur van die Sentrum vir Menslike Voeding by Bloomberg Skool vir Gesondheid het getoon dat “die gebruik van multivitamienpreparate feitlik nie die risiko om kanker te ontwikkel beïnvloed nie, kardiovaskulêre siektes en beïnvloed nie sterftes by postmenopousale vroue nie." Nog 'n groep navorsers is besig met 'n loopneus. MIV is die derde. Kinderpsigose is die vierde. Ens. Honderde en duisende kontrole studies oor dosyne stowwe en honderde siektes. Forrest Bennett, een van die deelnemers aan die "groot skoonmaak", 'n lid van die American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), het gesê: talle afleidings van die plafon.

Pauling is in 1994 oorlede, nadat hy uiteindelik daarin geslaag het om sy status as 'n psigo-abnormaal in wetenskaplike kringe en 'n atmosfeer van aanbidding onder minder veeleisende burgers te geniet. En dit is nie bekend hoeveel nog dekades dit sal neem om die bevolking te oortuig om op te hou om dieetaanvullings in sulke ongelooflike hoeveelhede te gebruik nie. Byvoorbeeld, volgens die Amerikaanse Sentrum vir Aanvullende en Alternatiewe Medisyne Navorsing, in 2004, het 3% van die Amerikaanse inwoners ultrahoë dosisse vitamiene geneem. En dit is heeltemal nutteloos, aangesien selfs wateroplosbare vitamiene tot hipervitaminose kan lei, wat weer tot probleme soos koronêre sirkulasieafwykings, hipertensie, tromboflebitis, lewertoksikose, spontane aborsies en fetale misvormings by vroue, jig, geelsug ens..

Wat doen jy nou?

Dokters teen

“Die konsep van multivitamienpreparate is deur voedingsmaatskappye aan Amerikaners verkoop. Daar is geen wetenskaplike bewyse om hul gebruik te ondersteun nie. Stephen Nissen, hoof van kardiologie, Cleveland Clinic

Om te verstaan dat ja, vitamiene 'n belangrike deel van voeding is, weet ons liggaam eintlik nie hoe om dit op sy eie te produseer nie, afgesien van 'n paar van die mees oorweldigende. Maar die feit is dat ons baie, baie min van hulle nodig het. Met 'n voldoende gevarieerde dieet, kan jy vergeet van vitamien- en mineraalkomplekse, en natuurlik hoef jy dit nie in handevol te neem nie, selfs al het jou plaaslike dokter dit sterk aanbeveel. Nee, nee, ons beskuldig nie jou plaaslike dokter van 'n kriminele sameswering met die vervaardigers van dieetaanvullings nie. Dit is net, met 'n hoë mate van waarskynlikheid, hy het gegroei en gestudeer in 'n tyd toe Pauling se naam geaspireer is, en die reusagtige dosisse vitamiene en minerale wat hy aanbeveel het, was nog nie amptelik erken as uitstaande nonsens nie.