Die vermiste produkte van die USSR, wat so ontbreek

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Menslike geheue is op 'n baie eienaardige manier gestruktureer. Baie het al alles van die Sowjetunie vergeet, maar die smaak van 'n gewone roomys het die standaard gebly.

Roomys

Die meeste van alles smag moderne Russe na Sowjet-roomys. Nie sonder die gewone nostalgie vir kinderjare nie, maar tog, vir baie, is een van die grootste verliese van die negentigerjare 'n eenvoudige roomys vir twintig kopeke. Interessant genoeg het byna elke groot stad in die USSR sy eie koelbergingsfasiliteit gehad, en hul werksomstandighede kan aansienlik verskil, maar dit het nie die kwaliteit en omvang aansienlik beïnvloed nie.

Alhoewel hier ook leiers was: Leningrad en Moskou roomys is as die lekkerste beskou. En die beste een was die Kashtan-roomys vir 28 kopeke, wat net in Moskou gekoop kon word en net as jy gelukkig was.

In enige streeksentrum het hulle egter dieselfde roomys in sjokoladeglasuur en vir dieselfde geld verkoop, maar dit was nie so nie … Die kwaliteit is verseker danksy die onwrikbare GOST 117-41 en die gebruik van uitsluitlik natuurlike melk. Nou kan geen vervaardiger dit bekostig nie.

Kondensmelk

Dit is onmoontlik om die Sowjet-kinderjare sonder kondensmelk voor te stel. Blikkies met 'n wit-blou-blou etiket het 'n ware simbool van die USSR geword. Gekookte kondensmelk is as besonder lekker beskou, maar hulle het dit in elk geval geëet en twee gaatjies met 'n mes gemaak.

Dit is ook gebruik om lekkers "melktoffie" of sommer net toffie te maak. Hulle kon by die winkel gekoop word, maar sommige het dit by die huis gemaak. Die naaste analoog in 'n moderne winkel is Korovka-lekkers, maar in werklikheid is hulle glad nie dieselfde as voorheen nie.

Oor die algemeen is ons almal die voorkoms van hierdie produk te danke aan die Amerikaners, en die popularisering aan die binnelandse weermag. In 1853 het die uitvinder van die Verenigde State, Gail Borden, die tegnologie van melkkondensasie gepatenteer, en die Sowjet-weermag het gesorg dat kondensmelk by die soldate se dieet gevoeg word weens die kalorie-inhoud. Gevolglik het die owerhede baie geld belê om fabrieke regoor die land op te rig.

Die huidige vervaardigers kopieer die verpakking versigtig, maar weier hardnekkig om natuurlike melk te gebruik. Maar in plaas daarvan om plantaardige vette – palmolie – te gebruik, is die smaak “spesifiek”.

Wors "Moskou"

"Tweehonderd soorte wors in 'n winkel" is 'n bekende Sowjet-meme wat Westerse kapitalistiese oorvloed saamgevat het. Op die Sowjet-toonbanke het verskeie soorte gekookte wors en proletariese cervelat stil gelê, en die gesogte verskeidenheid van die Weste het dikwels die samelewing versteur, wat in die kombuis bymekaargekom het om politiek te bespreek.

Nou het kapitalisme plaasgevind, diversiteit is 'n lus vir die oog, maar die gewildste wors in die USSR - "Moskou" - het eenvoudig van die rakke verdwyn. Natuurlik word baie worsies met hierdie naam verkoop, maar as jy dit eers probeer het, word dit dadelik duidelik dat dit net 'n vervalsing is.

Eerlik gesproke is dit nie eens heeltemal duidelik hoekom dit gebeur het nie. En in die Sowjet-tye het hulle nie net skoon vleis gebruik nie, maar ook velle, selfs volgens GOST was dit toegelaat. Het hulle dalk nou enigsins opgehou om vleis te sit?

Wors "Dokter"

Om eerlik te wees, moet ek sê dat die goue era van "Doktorskaya" voor die einde van die USSR geëindig het. Die oorspronklike resep daarvan is in die dertigerjare ontwikkel, toe dit veronderstel was om in sanatoriums en hospitale gevoer te word. Vandaar die naam.

Dit moes uit 70% varkvleis, 25% beesvleis, 3% eiers en 2% beesmelk bestaan het. Die spanbedrog het in die sestigerjare begin. Eers het hulle begin om die gebruik van nie die mees selektiewe vleis toe te laat nie, tot by die vel en kraakbeen, toe is hulle toegelaat om dit na meel te verander, tot dusver net binne 2%.

Trouens, alles het afgehang van die astrantheid van die bestuur van die vleisverwerkingsaanleg en die kwaliteit van voorrade. Dit is selfs vreemd dat onder sulke toestande in die geheue van die mense "Doktorskaya" 'n simbool van die Sowjet-manna uit die hemel gebly het: smaaklik, bekostigbaar en voedsaam. Miskien omdat die wors hom toe nie toegelaat het om die water in 'n sagte pienk kleur tydens kook te kleur nie, en in 'n buis op te krul wanneer dit gebraai word …

Bredie

Die Fransman Nicolas Francois Apper het in 1804 uitgevind om vleis in blikkies te stoof, waarvoor hy spesiale dankbaarheid van Napoleon ontvang het. In Rusland het bredie aan die einde van die 19de eeu verskyn, maar het eers tydens die Eerste Wêreldoorlog wydverspreid geraak.

In die USSR het sy kultus geword terug in die Burgeroorlog, toe die tsaar se reserwes verteer is. Deur die hele bestaan van die Unie was inmaakfabrieke op volle kapasiteit – en bredie het’n algemene gereg op die gesinstafel en in kantiene geword.

Dit blyk in 'n latere tydperk 'n tekort te wees. Enigiemand wat eens aartappels geproe het, waarin 'n blikkie "korrekte" bredie gegooi is en dan vir 'n halfuur prut, sal hierdie smaak nooit vergeet nie.

Selfs nou, wanneer vars vleis vryelik verkoop word nie net in die mark nie, vries huisvrouens wat in daardie era grootgeword het dromerig in supermarkte voor rakke met blikkieskos. Letterlik vir 'n minuut, en dan hardloop hulle met afgryse weg, want die huidige monsters is glad nie dieselfde nie.

"Voëlmelk" lekkers

Hulle het eers in 1968 in die USSR verskyn. Die minister van voedselindustrie, Vasily Zotov, het die lekkerny in die Tsjeggiese Republiek probeer en het idees gekry om die produksie daarvan hier te organiseer.

Aangesien niemand vir die skrywer se resep wou betaal nie, is 'n spesiale kompetisie gehou, wat gewen is deur Anna Chulkova, 'n fyngebaksjef van Vladivostok. Byna onmiddellik is produksie deur die meeste fabrieke regoor die Unie bemeester, en lekkers het op die rakke van Sowjet-winkels verskyn. Blyk dadelik te verdwyn.

'n Boksie "Bird's Milk" het as 'n soort geldeenheid gedien, soos 'n bottel vodka. Hulle is aan dokters, onderwysers en alle ander mense gegee wat hulle nodig gehad het. Ons het hulle self geniet, maar op vakansies. Natuurlik bly so 'n gewilde handelsmerk in moderne Rusland bestaan. Maar die smaak van moderne lekkers misluk, en hulle is nie meer so in aanvraag nie.

Drink "Tarhun"

Binnelandse koeldrank is nie baie waardeer in die USSR nie. Hulle het selfs eers in onlangse jare 'n werklike tekort geword, toe letterlik alles verdwyn het. Toue het gestaan toe gelisensieerde Pepsi-Cola die winkels ingebring is. Na die ineenstorting van die Sowjetunie het ingevoerde handelsmerke onmiddellik die bekende "hertogin", "Baikaly" en "Tarhuny" vervang.

Hulle het die verlies heelwat later, in die 2000's, besef. Toe begin baie vervaardigers moderne eweknieë van Sowjet-drankies vervaardig, maar die resultaat van die vermenging van verskillende geure en kleurstowwe was eerlikwaar teleurstellend.

Jy kan egter jou geheue van die smaak van natuurlike "Tarhun" verfris. 'N Baie soortgelyke koeldrank word vervaardig onder die Georgiese handelsmerk "Natakhtari". In Duitsland word 'n byna volledige analoog, net minder soet, deur Wostok vervaardig. Vreemd genoeg is dit gestig deur 'n Duitser wat aan die einde van die tagtigerjare in Moskou gewerk het en regte Sowjet-limonades gevind het.

Kissel in brikette

Die tradisionele Russiese gereg het aansienlik verander tydens die Sowjet-era. Eers het dit in 'n drankie verander. En tweedens, in groot stede het almal amper opgehou om dit op hul eie voor te berei en dit in brikette gekoop.

Die Sowjetmense het ook die voorkoms van hierdie halffabrikaat aan die weermag te danke, aan die verskaffing waarvan die voedselindustrie ook gerig was. Baie vinnig het die voedsame drankie verlief geraak op skole en kantiene. Hulle het dit by die huis gekook, die gereg het aansienlik tyd bespaar: maal, voeg water by en kook alles het net twintig minute geneem.

Kinders het selfs makliker opgetree: hulle het bloot brikette geknaag. Met inagneming van die feit dat die winkels letterlik oorval was met jellie, en dit minder as roomys gekos het, kon dit sonder die toestemming van die ouers gedoen word. Nou is dit onwaarskynlik dat sulke fynproewers gevind sal word. Vrugte- en bessieekstrakte is vervang met geurmiddels – en dit het nie tot voordeel gegaan nie.

Kvass

'n Unieke nasionale drankie is gedurende die Sowjet-era in groot hoeveelhede vervaardig: in 1985, in Rusland alleen, het statistieke 55 miljoen dekaliters getoon. Kvass is hoofsaaklik in die somer vervaardig en is op industriële skaal gedoen.

Kwaskruid is by spesiale fabrieke voorberei, wat verdik en oor die hele land gestuur is. In brouerye is dit met water verdun, suiker en gis bygevoeg en gefermenteer. Die finale produk is nie gepasteuriseer nie; gevolglik is dit geleidelik gefermenteer. In vate, nie-alkoholiese kwas was reeds met 'n sterkte van 1, 2% van die massa.

In die negentigerjare, soos koeldrank, het kwas met "chemie" begin gemaak word en die produksie van 'n natuurlike produk het tot 4,9 miljoen dekaliter (1997) gedaal. Maar hy het glad nie gelyk aan die Sowjet-een nie. In plaas van vate het hulle dit in plastiekhouers begin gooi. Gegewe die verspreiding deur winkels en die behoefte om raklewe te verhoog, het die produk begin gepasteuriseer en preserveermiddels bygevoeg word. Kwas vir ses kopeke in 'n groot beker is iets van die verlede.

Sappe in blikkies

Byna niemand in die USSR het verwag dat twintig jaar sou verbygaan en dat gewone Sowjet-sappe in drieliter-blikkies in winkels gesoek sou word nie. Die houding teenoor hulle is dan baie cool. Toe die rakke amper leeg was, het berk- en appelsap daarop gebly as 'n stille verwyt vir die handelstelsel. En min mense het dit as smaaklik beskou.

Volwassenes en kinders het die eksotiese tropiese vrugte met die kleurvolle vreemde plakker waardeer. Daarom het niemand eers die verplasing van lelike blikkies deur moderne tetrapacks opgemerk nie. Hulle het hulle reeds in die een-en-twintigste eeu onthou, toe die produksietegnologie as geheel aansienlik verander het.

Hulle het begin om konsentrate van vrugte en bessies te maak, wat dan eenvoudig met water verdun word. Daar word geglo dat dit nie die smaak daarvan op enige manier beïnvloed nie, maar diegene wat die natuurlike produk probeer het, stem nie saam nie.