William Vasilyevich Pokhlebkin. Die harde lot van Russiese bokwiet

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

William Vasilyevich Pokhlebkin is 'n wetenskaplike, historikus, kulinêre spesialis, byna elkeen van die 50 boeke en artikels wat deur hom geskryf is, kan veilig in die gunstelinge geplaas word. Jy kan al die kookboeke weggooi, net Pokhlebkin los en niks anders lees nie. Hy het alles deeglik onder die knie gekry, en kon die vak verstaanbaar en logies in eenvoudige taal beskryf.

Pokhlebkin is die skrywer van die werk oor Stalin "Die Groot Skuilnaam"

Onder die lang lys van skaars produkte van die afgelope jare, miskien in die eerste plek beide "vir ervaring", en vir die verdiende liefde van mense wat daarna smag, en uiteindelik, vir objektiewe kulinêre en voedingseienskappe, ongetwyfeld, was bokwiet.

Uit 'n suiwer historiese oogpunt is bokwiet 'n ware Russiese nasionale pap, ons tweede belangrikste nasionale gereg. "Koolsop en pap is ons kos." "Pap is ons ma." "Boekwietpap is ons ma, en rogbrood is ons eie pa." Al hierdie gesegdes is sedert antieke tye bekend. Wanneer in die konteks van Russiese eposse, liedere, legendes, gelykenisse, sprokies, spreuke en gesegdes, en selfs in die annale self, die woord "pap" gevind word, beteken dit altyd bokwietpap, en nie 'n ander soort nie.

In 'n woord, bokwiet is nie net 'n voedselproduk nie, maar 'n soort simbool van die nasionale Russiese oorspronklikheid, want dit kombineer die eienskappe wat nog altyd die Russiese mense aangetrek het en wat hulle as hul nasionale beskou het: eenvoud in voorbereiding (gegote water, gekook sonder om in te meng), helderheid in verhoudings (een deel graan tot twee dele water), beskikbaarheid (bokwiet was nog altyd in oorvloed in Rusland van die 10de tot die 20ste eeue) en goedkoopheid (die helfte van die prys van koring). Wat die versadiging en uitstekende smaak van bokwietpap betref, word hulle algemeen erken, het spreekwoorde geword.

So kom ons leer die bokwiet ken. Wie is sy? Waar en wanneer is sy gebore? Hoekom dra dit so 'n naam, ens. ens.

Die botaniese tuisland van bokwiet is ons land, of eerder, Suid-Siberië, Altai, Gornaya Shoria. Van hier, vanaf die voetheuwels van Altai, is bokwiet na die Oeral gebring deur die Oeral-Altai stamme tydens die migrasie van volke. Daarom het die Europese Cis-Urals, die Wolga-Kama-streek, waar bokwiet tydelik gevestig het en begin versprei het oor die hele eerste millennium van ons era en byna twee of drie eeue van die tweede millennium as 'n spesiale plaaslike kultuur, die tweede tuisland van bokwiet, weer op ons grondgebied. En uiteindelik, na die begin van die tweede millennium, vind bokwiet sy derde tuisland, beweeg na gebiede van suiwer Slawiese nedersettings en word een van die belangrikste nasionale graangewasse en dus die nasionale gereg van die Russiese volk (twee swart nasionale graangewasse - rog en bokwiet).

Dus, oor die uitgestrekte gebied van ons land, het die hele geskiedenis van bokwietontwikkeling in die loop van twee en selfs twee en 'n half millennia ontwikkel, en daar is drie van sy tuislande - botanies, histories en nasionaal-ekonomies.

Eers nadat bokwiet diep gewortel was in ons land, sedert die 15de eeu, het dit in Wes-Europa begin versprei, en dan in die res van die wêreld, waar dit blyk dat hierdie plant en hierdie produk uit die Ooste kom, hoewel verskillende volke bepaal hierdie "ooste" op verskillende maniere. In Griekeland en Italië is bokwiet "Turkse graan" genoem, in Frankryk en België, Spanje en Portugal - Sarasenies of Arabies, in Duitsland is dit as "heidens" beskou, in Rusland - Grieks, aangesien bokwiet aanvanklik in Kiev en Vladimir Rus was. hoofsaaklik gekweek deur Griekse kloosters monnike, mense meer vertroud in agronomie, wat die name van kulture bepaal. Die kerkmanne wou nie weet dat bokwiet al eeue lank in Siberië, in die Oeral en in die uitgestrekte Wolga-Kama-streek verbou word nie; die eer om hierdie kultuur, wat deur die Russe geliefd was, te “ontdek” en bekend te stel, het hulle uitdruklik aan hulself toegeskryf.

Toe Karl Linnaeus in die tweede helfte van die 18de eeu aan bokwiet die Latynse naam "phagopirum" gegee het - "beukagtige neut", omdat die vorm van die sade, die bokwietkorrels soos die neute van 'n beukboom gelyk het, toe in baie Duitssprekende lande - Duitsland, Holland, Swede, Noorweë, Denemarke - bokwiet het begin om "beukkoring" genoem te word.

Dit is egter opmerklik dat bokwietpap nie wydverspreid as 'n gereg in Wes-Europa geword het nie. Benewens die eintlike Velykorossia, is bokwiet slegs in Pole verbou, en selfs dan na sy anneksasie aan Rusland aan die einde van die 18de eeu. Dit het so gebeur dat die hele Koninkryk van Pole, sowel as die Vilna-, Grodno- en Volyn-provinsies wat nie binnegekom het nie, maar daaraan grens, een van die hoofsentra van bokwietverbouing in die Russiese Ryk geword het. En daarom is dit heel verstaanbaar dat met hul wegval van Rusland na die Eerste Wêreldoorlog, bokwietproduksie in die USSR en die USSR se aandeel in wêreldbokwietuitvoere afgeneem het. Selfs daarna het ons land egter in die 20's 75% of meer van die wêreld se bokwietproduksie gegee. In absolute terme was die situasie met die produksie van kommersiële bokwietgraan (grane) dieselfde oor die afgelope honderd jaar.

Aan die einde van die 19de - begin van die 20ste eeue is 'n bietjie meer as 2 miljoen hektaar, of 2% van bewerkbare grond, deur bokwiet in Rusland beset. Die versameling het 73,2 miljoen poedels beloop, of volgens huidige maatreëls - 1,2 miljoen ton graan, waarvan 4,2 miljoen peule na die buiteland uitgevoer is, en nie in die vorm van graan nie, maar hoofsaaklik in die vorm van bokwietmeel, maar in rond- robin 70 miljoen poedels het uitsluitlik vir huishoudelike verbruik gegaan. En toe was dit genoeg vir 150 miljoen mense. Hierdie situasie, na die verlies van die gevalle lande onder bokwiet in Pole, Litaue en Wit-Rusland, is teen die einde van die 1920's herstel. In 1930-1932 is die oppervlakte onder bokwiet uitgebrei tot 3,2 miljoen hektaar en het reeds 2,81 saaigebiede beloop. Graanoes het in 1930-1931 1,7 miljoen ton beloop, en in 1940 - 13 miljoen ton, dit wil sê, ten spyte van 'n effense daling in opbrengs, was die bruto oes in die algemeen hoër as voor die rewolusie, en bokwiet was voortdurend te koop. Boonop was groothandel-, aankoop- en kleinhandelpryse vir bokwiet in die 20-40's die laagste onder ander brode in die USSR. Dus, koring was 103-108 kopeke. per poedel, afhangende van die streek, rog - 76-78 kopeke, en bokwiet - 64-76 kopeke, en dit was die goedkoopste in die Oeral. Een rede vir die lae binnelandse pryse was die daling in wêreldpryse vir bokwiet. In die 20-30's het die USSR slegs 6-8% van die bruto oes vir uitvoer uitgevoer, en selfs toe was dit gedwing om mee te ding met die VSA, Kanada, Frankryk en Pole, wat ook bokwietmeel aan die wêreldmark verskaf het, terwyl ongemaalde graan in die wêreld die mark is nie aangehaal nie.

Selfs in die 30's, toe koringmeel in prys in die USSR met 40% gestyg het, en rogmeel met 20%, het ongemaalde bokwiet in prys met slegs 3-5% gestyg, wat, met sy algehele lae koste, byna onmerkbaar was. En nietemin het die vraag daarna in die plaaslike mark in hierdie situasie glad nie toegeneem nie, selfs afgeneem. In die praktyk was dit in oorvloed. Maar ons "inheemse" medisyne het 'n hand gehad om die vraag te verminder, wat onvermoeid "inligting" versprei het oor "lae-kalorie-inhoud", "moeilike verteerbaarheid", "hoë persentasie sellulose" in bokwiet. Dus, biochemici het "ontdekkings" gepubliseer dat bokwiet 20% sellulose bevat en dus "skadelik vir die gesondheid is." Terselfdertyd, in die ontleding van bokwietgraan, is die skil ook skaamteloos ingesluit (dit wil sê die skulpe, flappe, waaruit die graan gedoop is). In 'n woord, in die 30's, tot met die uitbreek van die oorlog, is bokwiet nie net nie as 'n tekort beskou nie, maar ook laag aangeslaan deur voedselwerkers, verkopers en voedingkundiges.

Die situasie het tydens die oorlog en veral daarna dramaties verander. Eerstens was al die gebiede onder bokwiet in Wit-Rusland, Oekraïne en die RSFSR (Bryansk, Orel, Voronezh-streke, voorheuwels van die Noord-Kaukasus) heeltemal verlore, en het in die sone van vyandelikhede of in die besette gebiede geval. Daar was net distrikte van die Cis-Urals, waar die opbrengs baie laag was. Die weermag het nietemin gereeld bokwiet ontvang uit die groot staatsreservate wat vooraf geskep is.

Na die oorlog het die situasie meer ingewikkeld geword: die reserwes is geëet, die herstel van die gebiede vir die saai van bokwiet was stadig, dit was belangriker om die produksie van meer produktiewe graansoorte te herstel. En nietemin is alles gedoen sodat die Russiese volk nie sonder hul gunstelingpap gelaat word nie.

As daar in 1945 net 2,2 miljoen hektaar onder bokwiet saai was, dan is dit in 1953 uitgebrei tot 2,5 miljoen hektaar, maar dan is dit in 1956 weer onregverdig verminder tot 2,1 miljoen hektaar, aangesien, byvoorbeeld, in die Chernihiv en Sumy-streke, in plaas van bokwiet, het hulle begin om meer winsgewende mielies vir groenmassa as voergewas vir veeteelt te verbou. Sedert 1960 word die grootte van die oppervlaktes wat vir bokwiet toegeken is, as gevolg van die verdere vermindering daarvan, nie meer as 'n aparte item onder graan in statistiese naslaanboeke aangedui nie.

'n Uiters kommerwekkende omstandigheid was die afname in graan-oeste beide as gevolg van 'n afname in saaioppervlaktes en as gevolg van 'n daling in opbrengs. In 1945 - 0,6 miljoen ton, in 1950 - reeds 1,35 miljoen ton, maar in 1958 - 0,65 miljoen ton, en in 1963 net 0,5 miljoen ton - erger as in die militêre 1945! Die daling in opbrengste was katastrofies. As die bokwietopbrengs in 1940 gemiddeld 6, 4 sentners per hektaar in die land was, dan het die opbrengs in 1945 tot 3, 4 sentners gedaal en in 1958 tot 3, 9 sentners en in 1963 was dit net 2, 7 sentners. gevolg, was daar 'n rede om die vraag voor die owerhede te stel oor die uitskakeling van bokwietgewasse as 'n "verouderde, onwinsgewende oes", in plaas daarvan om almal wat so 'n skandelike situasie gemaak het, swaar te straf.

Ek moet sê dat bokwiet nog altyd 'n lae-opbrengs gewas was. En al sy produsente in alle eeue het vas geweet en daarom daarmee verduur, het geen spesiale aansprake op bokwiet gemaak nie. Teen die agtergrond van die opbrengste van ander graan tot die middel van die 15de eeu, dit wil sê teen die agtergrond van hawer, rog, spelt, gars en selfs gedeeltelik koring (in suidelike Rusland), is bokwietopbrengste nie besonder onderskei deur hul lae produktiwiteit nie..

Eers na die 15de eeu, in verband met die oorgang na 'n drie-veld wisselbou en met die uitgeklaarde moontlikheid om koringopbrengste aansienlik te verhoog, en dus met die "skeiding" van hierdie gewas as meer winsgewend, bemarkbaar van alle ander gewasse, het dit begin, en selfs dan geleidelik, onmerkbaar, min - bokwiet opbrengs. Maar dit het eers aan die einde van die 19de - begin van die 20ste eeue gebeur, en dit was veral duidelik en duidelik eers na die Tweede Wêreldoorlog.

Diegene wat destyds in ons land vir landbouproduksie verantwoordelik was, het egter glad nie in die geskiedenis van graangewasse of die geskiedenis van bokwietverbouing belang gestel nie. Aan die ander kant het hulle die vervulling van die plan vir graangewasse, en in die algemeen, as 'n saak van besigheid beskou. En bokwiet, wat tot 1963 by die aantal graangewasse ingesluit is, het landbou-amptenare hul algehele persentasie van produktiwiteit in hierdie posisie aansienlik verlaag, in hierdie lyn van statistiese verslagdoening. Dit is waaroor die Ministerie van Landbou die meeste bekommerd was, en nie die teenwoordigheid van bokwiet in die handel vir die bevolking nie. Daarom het daar in die diepte van die departement 'n "beweging" ontstaan en ontstaan vir die uitskakeling van die rang van 'n graangewas uit bokwiet, en nog beter, in die algemeen vir die uitskakeling van bokwiet self as 'n soort "moeilikheidmaker van goeie statistiese verslagdoening."’n Situasie het ontstaan wat vir duidelikheid vergelyk kan word met hoe hospitale gerapporteer het oor die sukses van hul mediese aktiwiteite deur … die gemiddelde hospitaaltemperatuur, dit wil sê volgens die gemiddelde graad wat afgelei word van die byvoeging van die temperatuur van alle pasiënte. In die geneeskunde is die absurditeit van so 'n benadering voor die hand liggend, maar in die bedryf van graanboerdery het niemand 'n protes geopper nie!

Nie een van die "beslissende owerhede" wou daaraan dink dat die opbrengs van bokwiet 'n sekere perk het nie, en dat dit onmoontlik is om hierdie opbrengs tot 'n sekere perk te verhoog sonder om die kwaliteit van graan te benadeel. Dit is slegs 'n volledige gebrek aan begrip van die probleme van bokwietopbrengs wat die feit kan verklaar dat in die 2de uitgawe van die TSB in die artikel "bokwiet", voorberei deur die All-Union Agricultural Academy, aangedui is dat "die leidende kollektiewe plase van die Sumy-streek” het 'n bokwietopbrengs van 40-44 sentners per hektaar behaal. Hierdie ongelooflike en absoluut fantastiese syfers (die maksimum opbrengs van bokwiet is 10-11 centners) het geen beswaar van die redakteurs van TSB ontlok nie, aangesien nóg die "wetenskaplikes" landboukundiges-akademici, nóg die "waaksame" redakteurs van TSB 'n donkie geweet het. ding oor die besonderhede van hierdie kultuur.

En hierdie spesifisiteit was meer as genoeg. Of, meer presies, alle bokwiet het geheel en al uit een spesifisiteit bestaan, dit wil sê, dit het in alles verskil van ander kulture en van die gewone agronomiese konsepte van wat goed en wat sleg is. Dit was onmoontlik om 'n "medium-temperatuur" landboukundige of ekonoom, beplanner en bokwiet te wees, die een ding het die ander uitgesluit, en iemand in daardie geval moes weg. "Gone", soos jy weet, bokwiet.

Intussen, in die hande van die eienaar (landboukundige of praktisyn) wat die besonderhede van bokwiet subtiel gevoel het en wat vanuit 'n historiese perspektief na die verskynsels van moderne tye kyk, sou dit nie net nie sterf nie, maar letterlik 'n anker van redding vir landbouproduksie en die land.

So wat is die spesifisiteit van bokwiet as 'n kultuur?

Kom ons begin met die mees basiese, met bokwietkorrels. Bokwietkorrels, in hul natuurlike vorm, het 'n driehoekige vorm, donkerbruin kleur en groottes van 5 tot 7 mm lank en 3-4 mm dik, as ons hulle saam met die vrugtedop tel waarin die natuur dit produseer.

Eenduisend (1000) van hierdie korrels weeg presies 20 gram, en nie 'n milligram minder as die graan van hoë gehalte, volryp, wel, behoorlik gedroog is. En dit is 'n baie belangrike "detail", 'n belangrike eienskap, 'n belangrike en duidelike maatstaf wat almal (!) toelaat om op 'n baie eenvoudige manier, sonder enige instrumente en tegniese (duur) toestelle, die kwaliteit van die produk self te beheer, graan, en die kwaliteit van werk op die produksie daarvan.

Hier is die eerste spesifieke rede waarom, vir hierdie reguit en duidelikheid, enige burokrate nie daarvan hou om kak te hanteer nie - nóg administrateurs, nóg ekonomiese beplanners, nóg landboukundiges. Hierdie kultuur sal jou nie laat praat nie. Sy sal, soos’n “black box” in lugvaart, vir haarself vertel hoe en wie haar behandel het.

Verder. Bokwiet het twee hooftipes - gewone en Tataarse. Tatar is kleiner en dikker van vel. Die gewone een word in gevleuelde en vlerklose verdeel. Die gevleuelde bokwiet gee goedere van 'n laer werklike gewig, wat baie belangrik was wanneer enige graan nie volgens gewig gemeet is nie, maar volgens volume: die meettoestel het altyd minder korrels gevleuelde bokwiet bevat, en juis vanweë sy "vlerke". Bokwiet, algemeen in Rusland, het nog altyd aan die gevleueldes behoort. Dit alles het en is van praktiese belang: die verstyfde dop van natuurlike bokwietgraan (sade), sy vlerke, - in die algemeen, maak 'n baie merkbare deel van die graangewig uit: van 20 tot 25%. En as dit nie formeel in ag geneem of "in ag geneem" word nie, insluitend in die gewig van kommersiële graan, dan is bedrog moontlik wat omset tot 'n kwart van die massa van die hele oes uitsluit of, omgekeerd, "insluit" in in die land. En dit is tienduisende ton. En hoe meer geburokratiseerd die bestuur van landbou in die land, hoe meer die morele verantwoordelikheid en eerlikheid van die administratiewe en handelsapparaat betrokke by bedrywighede met bokwiet afgeneem het, hoe meer geleenthede het oopgegaan vir naskrifte, diefstal en die skep van opgeblase syfers vir oeste. of verliese. En al hierdie "kombuis" was die eiendom van slegs "spesialiste". En daar is alle rede om te glo dat sulke "produksiebesonderhede" steeds die lot van slegs belangstellende "professionele" sal bly.

En nou 'n paar woorde oor die agronomiese kenmerke van bokwiet. Bokwiet is feitlik heeltemal nie veeleisend vir die grond nie. Daarom word dit in alle lande van die wêreld (behalwe ons s'n!) slegs op "afval"-lande verbou: in die voorheuwels, op woesteny, sandleem, op verlate veenmoerasse, ens.

Gevolglik is die vereistes vir die opbrengs van bokwiet nog nooit besonder gestel nie. Daar is geglo dat jy op sulke lande niks anders sou kry nie en dat die effek ekonomies en kommersieel was, en selfs meer suiwer voedsel en sonder daardie betekenisvolle, want sonder spesiale koste, arbeid en tyd - kry jy steeds bokwiet.

In Rusland het hulle eeue lank op dieselfde manier geredeneer, en daarom was bokwiet oral: elkeen het dit bietjie vir bietjie vir homself gekweek.

Maar vanaf die begin van die 30's, en in hierdie gebied begin "vervormings" wat verband hou met 'n gebrek aan begrip van die besonderhede van bokwiet. Die verdwyning van alle Pools-Belo-Russiese streke van bokwietverbouing en die uitskakeling van die enigste verbouing van bokwiet as ekonomies onwinsgewend in toestande van lae pryse vir bokwiet het gelei tot die skepping van groot bokwietverbouingsplase. Hulle het genoeg bemarkbare graan verskaf. Maar die fout was dat hulle almal geskep is in gebiede met uitstekende gronde, in Chernigov, Sumy, Bryansk, Oryol, Voronezh en ander suidelike Russiese tsjernozem-streke, waar meer bemarkbare graangewasse, en veral koring, tradisioneel verbou is.

Soos ons hierbo gesien het, kon bokwiet nie in oeste met koring meeding nie, en boonop was dit hierdie gebiede wat tydens die oorlog die veld van die belangrikste militêre operasies was, sodat hulle vir 'n lang tyd uit landbouproduksie gedaal het, en na die oorlog, in toestande wanneer dit nodig was om graanopbrengste te verhoog, is gevind dat dit meer nodig was vir die verbouing van koring, mielies en nie bokwiet nie. Dit is hoekom daar in die 60's en 70's bokwiet uit hierdie streke gepers is, en die uitpersing was spontaan en post factum deur hoë landbou-owerhede goedgekeur.

Dit alles sou nie gebeur het as net afvalgrond vooraf vir bokwiet toegewys is nie, as die ontwikkeling van sy produksie, gespesialiseerde "bokwiet" plase onafhanklik van die streke van tradisionele, dit wil sê, koring, mielies en ander massa graan produksie ontwikkel.

Dan, aan die een kant, sal "lae" bokwiet opbrengste van 6-7 sentners per hektaar niemand skok nie, maar as "normaal" beskou word, en aan die ander kant sal die opbrengs nie daal tot 3, of selfs 2 sentners per hektaar. Met ander woorde, die lae opbrengs van bokwiet op vervalle lande is beide natuurlik en winsgewend as die “plafon” nie te laag daal nie.

En die bereiking van 'n opbrengs van 8-9 centners, wat ook moontlik is, moet reeds as uiters goed beskou word. Terselfdertyd word winsgewendheid behaal nie as gevolg van 'n direkte toename in die waarde van bemarkbare graan nie, maar deur 'n aantal indirekte maatreëls wat voortspruit uit die spesifisiteit van bokwiet.

Eerstens het bokwiet geen kunsmis nodig nie, veral chemiese nie. Inteendeel, hulle bederf dit in terme van smaak. Dit skep die moontlikheid van direkte kostebesparings in terme van kunsmis.

Tweedens is bokwiet miskien die enigste landbouplant wat nie net nie bang is vir onkruid nie, maar ook suksesvol daarteen veg: dit verplaas onkruid, onderdruk, maak dit reeds in die eerste jaar van saai dood, en in die tweede verlaat dit die veld perfek. skoon van onkruid., sonder enige menslike ingryping. En natuurlik sonder enige plaagdoders. Die ekonomiese en plus omgewingseffek van hierdie vermoë van bokwiet is moeilik om in naakte roebels te skat, maar dit is uiters hoog. En dit is 'n groot ekonomiese pluspunt.

Derdens is dit bekend dat bokwiet 'n uitstekende heuningplant is. Die simbiose van bokwietlande en bye lei tot hoë ekonomiese voordele: hulle maak twee voëls in een klap dood - aan die een kant, die produktiwiteit van bye, die opbrengs van bemarkbare heuning neem skerp toe, aan die ander kant neem die bokwietopbrengs skerp toe soos 'n gevolg van bestuiwing. Boonop is dit die enigste betroubare en onskadelike, goedkoop en selfs winsgewende manier om die opbrengs te verhoog. Wanneer dit deur bye bestuif word, verhoog die bokwietopbrengs met 30-40%. Dus, die klagtes van sakebestuurders oor die lae winsgewendheid en lae winsgewendheid van bokwiet is fiksies, mites, sprokies vir eenvoudiges, of liewer, pure oogspoeling. Bokwiet in simbiose met 'n bye is 'n hoogs winsgewende, uiters winsgewende besigheid. Hierdie produkte is altyd in groot aanvraag en betroubare verkope.

Dit wil voorkom, waaroor gaan dit in hierdie geval? Waarom nie dit alles, en boonop, so gou as moontlik implementeer nie? Wat, in werklikheid, was die implementering van hierdie eenvoudige program vir die herlewing van die bokwietbye in die land al die jare, dekades? Onkunde? In onwilligheid om in die essensie van die probleem te delf en weg te beweeg van die formele, burokratiese benadering tot hierdie gewas, gebaseer op die aanwysers van die saaiplan, opbrengs,verkeerde geografiese verspreiding van hulle? Of was daar ander redes?

Die enigste beduidende rede vir die vernietigende, verkeerde, onprofessionele houding teenoor bokwiet moet slegs as luiheid en formalisme erken word. Bokwiet het een baie kwesbare agronomiese eienskap, sy enigste "nadeel", of liewer, sy achilleshiel.

Dit is haar vrees vir koue weer, en veral "matinees" (korttermyn-oggendryp na saai). Hierdie eiendom is lank gelede opgemerk. In antieke tye. En hulle het toe eenvoudig en betroubaar, radikaal met hom baklei. Die saai van bokwiet is uitgevoer na alle ander gewasse, in 'n tydperk wanneer goeie, warm weer na saai byna 100% gewaarborg is, dit wil sê na middel Junie. Hiervoor is 'n dag vasgestel - 13 Junie, die dag van Akulina-bokwiet, waarna, op enige gerieflike mooi dag en gedurende die volgende week (tot 20 Junie), bokwiet gesaai kon word. Dit was gerieflik vir beide die individuele eienaar en die plaas: hulle kon aan bokwiet begin werk wanneer alle ander werk in die saaigebied afgehandel is.

Maar in die situasie van die 60's, en veral in die 70's, toe hulle haastig was om verslag te doen oor die vinnige en vinnige saai, oor die voltooiing daarvan, diegene wat "uitgestel" saai tot 20 Junie, toe in sommige plekke die eerste sny reeds begin het, thrashers, naplobuchs en ander stampe gekry. Diegene wat die "vroeë saai" uitgevoer het, het feitlik hul oes verloor, aangesien bokwiet radikaal van die koue sterf - alles heeltemal, sonder uitsondering. Dit is hoe bokwiet in Rusland gemeng is. Die enigste manier om die dood van hierdie kultuur van die koue te vermy, was om dit verder suid te skuif. Dit is presies wat hulle in die 1920's en 1940's gedoen het. Dan was bokwiet, maar eerstens, ten koste van die besetting van gebiede wat geskik is vir koring, en tweedens, in gebiede waar ander meer waardevolle industriële gewasse kon groei. In 'n woord, dit was 'n meganiese uitweg, 'n administratiewe uitweg, nie 'n agronomiese een nie, nie ekonomies deurdag en geregverdig nie. Bokwiet kan en moet verbou word baie noord van sy gewone verspreidingsgebied, maar dit is nodig om laat en versigtig te saai, saad tot 10 cm in diepte te plant, d.w.s. lei diep ploeg. Ons benodig akkuraatheid, deeglikheid, pligsgetrouheid van saai en dan, op die oomblik voor blom, natmaak, met ander woorde, is dit nodig om arbeid toe te pas, bowendien sinvolle, pligsgetroue en intensiewe werk. Net hy sal die uitslag gee.

In 'n groot, gespesialiseerde bokwietbyplaas is bokwietproduksie winsgewend en kan dit baie vinnig verhoog word, binne 'n jaar of twee regoor die land. Maar jy moet op 'n gedissiplineerde en intensiewe wyse binne 'n baie streng spertyd werk. Dit is die belangrikste ding wat nodig is vir bokwiet. Die feit is dat bokwiet 'n uiters kort, kort groeiseisoen het. Na twee maande, of 'n maksimum van 65-75 dae na saai, is dit "gereed". Maar eerstens moet dit baie vinnig gesaai word, in een dag op enige terrein, en hierdie dae is beperk, die beste van alles 14-16 Junie, maar nie vroeër of later nie. Tweedens is dit nodig om die saailinge te monitor en, in die geval van die geringste dreigement van gronddroogte, vinnig en volop, gereelde water voor blom te maak. Dan, teen blomtyd, is dit nodig om die korwe nader aan die veld te sleep, en hierdie werk word slegs in die nag en in goeie weer gedoen.

En twee maande later begin dieselfde vinnige oes, en die bokwietgraan word gedroog na oes, en dit verg ook kennis, ervaring en, bowenal, deeglikheid en akkuraatheid om ongeregverdigde verliese in gewig en smaak van die graan te voorkom. laaste stadium (van onbehoorlike droging).

Dus moet die kultuur van produksie (verbouing en verwerking) van bokwiet hoog wees, en almal wat in hierdie bedryf werksaam is, moet hiervan bewus wees. Maar bokwiet moet nie deur individuele, nie klein nie, maar groot, komplekse plase geproduseer word. Hierdie komplekse moet nie net spanne byeboere insluit wat betrokke is by die oes van heuning nie, maar ook suiwer "fabrieks" produksie, wat betrokke is by eenvoudige, maar weer nodige en deeglike verwerking van bokwietstrooi en doppe.

Soos hierbo genoem, skil, d.w.s.die dop van bokwiet sade, gee tot 25% van sy gewig. Om sulke massas te verloor is sleg. En hulle was gewoonlik nie net verlore nie, maar ook besaai met hierdie afval alles wat moontlik was: binnehowe, paaie, landerye, ens. Intussen maak die dop dit moontlik om verpakkingsmateriaal van hoë gehalte daaruit te vervaardig deur met gom te druk, wat veral waardevol is vir die soorte voedselprodukte waarvoor poliëtileen en ander kunsmatige bedekkings teenaangedui is.

Boonop is dit moontlik om die dop tot 'n hoë-gehalte potas te verwerk deur dit bloot te verbrand, en op dieselfde manier potas (potassoda) uit die res van die bokwietstrooi te verkry, alhoewel hierdie potas van 'n laer gehalte is as uit die skil.

Dus, op grond van bokwietverbouing, kan gespesialiseerde gediversifiseerde plase bedryf word, wat feitlik heeltemal afvalloos is en bokwietgras, bokwietmeel, heuning, was, propolis, koninklike jellie (apilak), voedsel en industriële potas produseer.

Ons het al hierdie produkte nodig, hulle is almal kostedoeltreffend en stabiel in terme van aanvraag. En bowenal moet mens nie vergeet dat bokwiet en heuning, was en potas nog altyd die nasionale produkte van Rusland was nie, net soos sy rog, swartbrood en vlas.