E - voedselbymiddels

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 16:23

Vandag word die moderne wêreldvoedselmark gekenmerk deur 'n baie wye verskeidenheid keuses, beide in assortiment en in pryskategorieë. Hierdie voedselverskeidenheid word eerstens gedikteer deur die groeiende vraag van die verbruiker. Maar regverdig die aanbod hierdie vraag, en is vryheid van keuse werklik so absoluut as wat dit voorkom?

Die keuse van een of ander soort kos word vandag deur verskeie faktore bepaal:

• verbruikersleefstyl;
• sy solvensie;
• gesondheidstoestande en gepaardgaande dieetbeperkings.

Ek wil graag op die laaste punt fokus. Probleme wat deesdae met menslike gesondheid geassosieer word, word lank nie altyd gekenmerk deur genetiese oorerwing of aanleg vir een of ander soort siekte, asook die invloed van omgewingsfaktore op die liggaam.

Onlangs is dit die voedselprodukte wat deel uitmaak van die daaglikse dieet van verbruik, en om meer presies te wees, hul samestelling, wat op sy beurt oorvloedig is met 'n hele lys van allerhande sogenaamde "verbeteraars" - voedselbymiddels wat algemeen voorkom. waaronder bestanddele met 'n E-indeks is.

Is dit veilig om sulke kos te eet?

E-standaarde

Die letter "E" op die etiket van die samestelling van 'n voedselproduk dui aan voldoening aan die Europese voedselstandaard, en die digitale indeks - die tipe bymiddel self. Een keer is die name van hierdie chemikalieë volledig in die samestelling van die produkte aangedui, maar as gevolg van die volume van die name is dit deur 'n alfanumeriese kode vervang.

Vandag, nie net op die grondgebied van die Russiese Federasie nie, maar ook in Europa, is die gebruik van E-bymiddels in voedselproduksie verbied. Maar net 'n paar.

Geniet die reg om te verbied Europese Kommissie, en kontroles ter plaatse, dit wil sê op die grondgebied van voedselondernemings en winkels, word uitgevoer deur die sg. voedsel en veeartsenykundige inspeksie en selfs dan - nie oral nie.

Hoe werk hierdie stelsel?

E-aanvullings word op diere en mense in geakkrediteerde Europese laboratoriums getoets. Met inagneming van die afwesigheid van negatiewe gevolge en effekte op die liggaam, word bymiddels in die lys van toegelates ingesluit. Andersins, as die inspekteurs van die voedsel- en veeartsenykundige dienste tydens die inspeksie van voedselprodukte vind wat verbode E-komponente bevat, word beslaglegging uitgevoer. Die frekwensie van hierdie soort tjeks is een keer elke ses maande. Dit wil sê, in die intermediêre ses maande, in die afwesigheid van data oor die gevare van 'n bepaalde bymiddel gebaseer op navorsing, weet mense nie wat hulle eet nie.

Die ironie van hierdie “voedsame scenario” eindig nie daar nie. Is verbode E-komponente in die teenwoordigheid van 'n bedreiging vir die lewe, byvoorbeeld dié wat lei tot dodelike uitkoms … 'n Groot massa ander bly in die skaduwees, óf min bestudeer óf nie as "gevaarlik" gekenmerk nie. Dit wil sê as preserveermiddels wêreldwyd nie as noodlottig beskou nie vir menslike gebruik, kan hulle as nie-gevaarlik beskou word. En dit is nie die enigste voorbeeld wat twyfel laat ontstaan nie, om die minste te sê. Hier is 'n paar voorbeelde van soortgelyke E-elemente wat by vandag se voedselprodukte gevoeg word:

E102 - tartrasien - 'n kleurstof. Dit word toegelaat op die grondgebied van ons land, maar verbied op die grondgebied van die Europese Unie.

Effekte op die liggaam: - voedselallergie. Voedsel wat tartrasien bevat: suikergoed, lekkers, roomys, drankies.

E128 - rooi kleurstof Rooi 2G met 'n kankerverwekkende effek, wat gebruik word in die produksie van wors met 'n graan- en peulplantinhoud van meer as 6% en produkte van maalvleis, en gee 'n pienk kleur aan die produk. Is 'n genotoksiese verbinding, dit wil sê, met die vermoë om veranderinge in gene te veroorsaak.

E128 is verbode vir gebruik in Rusland! Effekte op die liggaam (langtermyn tydperk van manifestasie van die reaksie na die oomblik van gebruik): - onkologiese siektes; - fetale misvormings; - aangebore patologieë. Produkte wat rooi kleurstof Red 2G bevat: worsies en worsies (veral goedkoops).

E216 en E217 - preserveermiddels (propyleter en natriumsout). Verban in Rusland!

Effekte op die liggaam: - voedselvergiftiging. Voedsel wat hierdie tipe preserveermiddel bevat: lekkers, gevulde sjokolade, vleis, jelliebedekte patees, sop en sous.

E250 - natriumnitriet - 'n kleurstof, geurmiddel en preserveermiddel wat gebruik word vir droë preservering van vleis en stabilisering van sy rooi kleur. E250 is goedgekeur vir gebruik in Rusland, maar in die EU verbied.

Effekte op die liggaam: - verhoogde prikkelbaarheid van die senuweestelsel by kinders; - suurstofhonger van die liggaam (hipoksie); - 'n afname in die inhoud van vitamiene in die liggaam; - voedselvergiftiging met 'n moontlike dodelike uitkoms; - onkologiese siektes. Voedsel wat natriumnitriet bevat: spek (veral gebraai), cornbeef, worsies, ham, gerookte vleis en vis.

E320 - antioksidant om die oksidatiewe proses in vet- en oliemengsels te vertraag (toegelaat in Rusland, maar beskou as gevaarlik vir die gesondheid).

Effekte op die liggaam: - 'n toename in die inhoud van cholesterol in die liggaam. Voedsel wat die antioksidant E320 bevat: sommige kosse met vetinhoud; kougom.

E400-499 - verdikkers, stabiliseerders om die viskositeit van die produk te verhoog (die meeste daarvan is verbode in die Russiese Federasie).

Effekte op die liggaam: - siektes van die spysverteringskanaal. Voedsel wat hierdie tipe E-aanvullings bevat: jogurtkulture en mayonnaise.

E510, E513 en E527 (van die E500-599-groep) - emulgatoren wat eenvormigheid skep by die kombinasie van onmengbare produkte, byvoorbeeld water en olie.

Effekte op die liggaam: - diarree; - mislukkings in die lewer.

E951 - aspartaam is 'n sintetiese versoeter.

Effekte op die liggaam: - uitputting van serotonienreserwes in die serebrale korteks; - die ontwikkeling van maniese depressie, angsaanvalle, geweld (met oormatige gebruik). Produkte wat aspartaam bevat: kougom, koolzuurhoudende drankies (veral ingevoer).

Verbode E-aanvullings

Op die oomblik is dit moontlik om slegs 'n benaderde lys van E-aanvullings te gee wat op die grondgebied van die Russiese Federasie verbied is op grond van besluite gebaseer op navorsing deur die Navorsingsinstituut vir Voeding van die Russiese Akademie vir Mediese Wetenskappe:

• E121 - sitrus rooi kleurstof;
• E123 - rooi amarant kleurstof;
• E240 - formaldehied preserveermiddel, klassifikasie wat toegeskryf kan word aan dieselfde groep van stowwe as arseen met hidrosianic suur - dodelike gifstowwe;
• E116-117 - preserveermiddels wat aktief gebruik word in die vervaardiging van lekkergoed en vleisprodukte;
• E924a en E924b is die sogenaamde “meel- en broodverbeteraars”.

En ook sulke bymiddels is verbode: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-2532, E-213-2532, E-213-2532,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E328, E342, E34, E39, E39, E328, E34, E39, E39, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E4464, E4414, E4414, E4414, E4414, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E754, E555, E554, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E907, E907, E907, E,, E1001, E1105, E1503, E1521.

En dit is nie die hele lys nie. Buitendien, waar is die waarborg dat E-elemente wat vir produksie verbied word, nie gebruik word nie?

E-aanvullings, wettig in Rusland, maar as gevaarlik beskou

Voedingsaanvullings

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - is faktore wat die groei van kwaadaardige gewasse veroorsaak.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - veroorsaak die vorming van siektes van die spysverteringskanaal.
• E239 - Mag 'n allergiese reaksie veroorsaak.
• E171, E320-322 - bymiddels wat lewer- en niersiekte veroorsaak.

Daarbenewens is die volgende bymiddels in die Europese Unie verbode, maar word steeds in Rusland toegelaat: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E2151, E31 313, E477.

Ontleding van die voedselmark

Ontleding van die toestand van die moderne voedselmark vir die inhoud van voedsel E-komponente wat gevaarlik is vir menslike gesondheid en lewe het getoon dat die meeste van die aangebied assortiment, in 'n meerdere of mindere mate, die bogenoemde stowwe bevat. As voorbeeld kan ons 'n sekere lys van handelsmerke van die moderne voedselmark noem, waaronder E-elemente gevind is wat 'n gevaar vir menslike lewe inhou:

1. Onder koolzuurhoudende drankies:

- "Fruittime Duchess", sowel as "Fiesta Duchess", afgelei van die Coca-Cola-maatskappy (bevat E951 aspartaam); - alle ander filiale van die Coca-Cola-vervaardiger; - "Lemonade" (Greatley); - "Raspberry" (Salute-Cola); - "Berberis" (Verskillende); - "Citro" (Salute-Cola), ens.

2. Tussen kougoms, veral gewild deesdae:

- "Dirol" (bevat verdikkingsmiddel E414, wat siektes van die spysverteringskanaal uitlok; antioksidant E330; preserveermiddel E296; kleurstof E171; emulgator (soos op die verpakking aangedui) E322, wat 'n antioksidant is, sowel as E321 en glas E903); - "Orbit" (bevat sorbitol E420, wat tot die groep emulgatoren en stabiliseerders behoort; maltitol E965 (antiskuimmiddel-teen-vlam, en hoe gevaarlik dit is - vir die verbruiker om te oordeel); stabiliseerder E422; verdikkingsmiddel E414; kleurstof E171; versoeter aspartaam E951, ens.). Watter van hierdie kougom is minder gevaarlik en of dit enigsins die moeite werd is om dit te verteer, is 'n privaat saak vir almal!

3. Sommige alkoholiese energiedrankies sluit in:

- "ABSENTER ENERGY" (bevat stabiliseerder E414; suurreguleerder, ook bekend as antioksidant E330; preserveermiddel E211); - "JAGUAR" (bevat preserveermiddel E211; kleurstowwe); Die meerderheid energiedrankies wat nie alkohol bevat nie, kan aan dieselfde groep toegeskryf word, selfs al verskyn die letterkode "E" nie in die samestelling nie, raai ons u aan om aandag te skenk aan die naam van die komponente wat vervat is, anders hoe dit die "energetiese" effek op die liggaam geregverdig ?!

4. Onder skyfies en croutons:

- "Lê" in 'n klein pakkie (bevat aspartaam E951); - "Pringles" (bevat die emulgator E471); - klappers "Kirieshki" (bevat geurversterker E621, E627, E631, E551, kleurstof E100, ens.).

5. Onder gefermenteerde melkprodukte:

- "Activia" met die byvoeging van iets, of dit nou vrugte of graan is (as deel van die verdikkingsmiddel E1442); - "Rastishka-jogurt met vrugtepuree" (dieselfde verdikkingsmiddel E1442; kleurstowwe, ens.) is 'n babakosproduk !!! - "Danissimo" (verdikker E1442, suurreguleerders).

6. Onder worsies:

- wors "Kievskiy cervelat" worsfabriek "Kanevskoy" (wat stabiliseerders en preserveermiddel natriumnitriet E250 bevat); - "Amateur" gekook deur dieselfde vervaardiger (bevat 'n preserveermiddel-kleur fixeermiddel, sowel as natriumnitriet E250);

7. Onder die handelsmerke van roomys: As voorbeeld kan ons die produkte van La Fam noem, waar die kleurstof E102, E133, stabiliseerders E407, E410, E412, E466, E471 gevind word. En dit is wat ons kinders eet!

8. Onder die bekende sjokoladevervaardigers:

- "Sweet" en "Alpen Gold" (bevat E476, stabiliseerders);

- "Nesquik" (E124 en E476 is in die samestelling gevind) Vandag moet die verbruiker meer as waaksaam wees in sy keuse en ten minste die resultate van die jongste navorsing op hierdie gebied in ag neem, asook sy dieet koördineer met die lys van skadelike en gevaarlike stowwe.