Hoe Peter I en Catherine die Grote die land geleer het om bier te drink

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Hoe Peter I die gewoonte om bier te drink uit Europa gebring het, hoekom dit nie wortel geskiet het nie en waarom bier onder Catherine II in aanvraag was.

Die eerste aanduidings van hoe om bier uit mout en suiwer water te brou dateer terug na 3000 vC. e.; vir die grondeienaars van Mesopotamië was dit 'n waardevolle kommoditeit, en in Egipte is dit gedurende die tyd van die farao's as die vreugde van dronkaards beskou. Alpina Uitgewer berei voor om die boek "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars" vry te stel, waarin skrywers Mika Rissanen en Juha Tahvanainen vertel hoe hierdie drankie op verskillende tye met kultuur, sosiale omwenteling en die ekonomie geassosieer is.

Petrus die Grote was kop en skouers bo dié rondom hom – beide in hoogte (203 cm) en in karaktereienskappe. Op die slagveld was hy dapper as die dapperes, wat die regering betref – die mees versiende, en by partytjies het hy die meeste gedrink. Dit was gebruiklik vir die tsaar om vodka te drink in 'n hoeveelheid wat die onervare graf sou bring. Ongelukkig het die Russiese mense hulle ook aan dronkenskap oorgegee, nie almal van wie se verteenwoordigers oor Peter se weerstand teen alkohol beskik het nie. Peter het die probleem besef en besluit dat dit tyd is dat sy onderdane nugter word. Hy het sy blik na die weste gedraai om Europese geregtigheid te vind vir die drang na "klein wit" inherent aan Moeder Rusland.

Peter het in 1682 op die ouderdom van tien 'n nominale heerser geword, saam met sy swaksinnige broer Ivan V. Trouens, mag tot sy volwassenheid het aan sy ouer halfsuster Sophia en ma Natalya behoort. Die toekomstige staatsman hoef hom nie aan die daaglikse regeringsake te steur nie, sodat hy hom in sy jonger jare kon toespits op die bemeestering van uitgebreide lewensvaardighede.

Europa was een van die Petrus se passies. Aan die einde van die 17de eeu. Rusland het 'n konserwatiewe land gebly wat op een of ander manier die hopelose Middeleeue uitgeleef het. Entrepreneurskap was nie buigsaam nie, innovasie was nie geïnteresseerd nie, en die kerk was sentraal in die samelewing. Die jong Peter se raadgewers, die Skot Patrick Gordon en die Switser Franz Lefort, het op hul beurt geweet hoe om die soewerein te boei met stories oor die Weste wat na nuutheid streef. Gordon was goed vertroud met Europese onderwys en militêre aangeleenthede. Lefort het op sy beurt 'n ding of twee geweet van handel, seevaart en die vreugdes van die lewe. Peter was veral beïndruk deur die Lefortovo-manier van drink. As die hoofdoel van Russiese vodka was om dronk te word tot die punt om ongevoelig te voel, dan het Lefort, terwyl hy gedrink het, net lewendiger geword, en sy grappies het meer amusant geword.

Op die ouderdom van 17-18 het Peter self sy eerste glorie in die Moskouse naglewe verdien. Danksy sy groot bouvorm en groeiende ervaring het hy daarin geslaag om meer te drink as ander. Veral bekend was die vrolike geselskap genaamd "The Most Hearing, the Most Drunken and the Maddest Cathedral," wie se drinkery dae lank kon aanhou. Die geestelikes was woedend oor die gewelddadige sedes van hierdie samelewing, terwyl baie biskoppe en swartes as 'n eer beskou is om deel te neem aan 'raads' drankoffers.

Toe in die vroeë 90's. XVII eeu Peter het sy outokratiese mag laat geld en in 1695 met die Turke geveg vir toegang tot die Azof - en verder op die Swart See het hy op 'n reis vertrek vir spesifieke voorbeelde van die Europese lewenswyse. Die hoofdoel van die reis was natuurlik die modernisering van die weermag en die bou van die vloot, maar terselfdertyd wou Peter 'n wye opknapping van Rusland hê - tot by kulinêre voorkeure.

Nadat hy 'n redelike hoeveelheid tyd in Amsterdam deurgebring het, het Peter en sy gevolg in 1698 in Londen aangekom. Hy het 'n woonstel bo 'n kroeg reg aan die Thames-waterfront, in Norfolkstraat (nou Temple Place genoem) gehuur. Elke dag het hy kennis gemaak met die werk van die hawe en skeepswerwe, en self het hy dit geniet om met sy hande te werk. Ons het saans van die werk gerus. Onder in die kroeg het die gevolg die donker biere van die matrose se gunstelinge geproe. Volgens die verhale van tydgenote was die bediende net besig om vir Peter 'n beker vol te maak toe hy hom voorkeer en beveel: “Los die beker met rus. Bring vir my 'n kruik!" Saam met bier- en tabakrook het die manne ook hulde gebring aan brandewyn. Later, in die lente, toe die Russe na 'n ander woonstel naby die Dorpatford-skeepswerwe verhuis het, het bier uiteindelik plek gemaak vir spiritualieë. Gevolglik het die landgoed, en dit behoort aan die skrywer John Evelyn, algehele ondergang gely. Ná die hooggebore huurders moes die eienaar die vloere van al drie verdiepings en byna al die meubels opruim. Volgens die grootboeke het die Russe onder meer die koste van "vyftig stoele wat vir hout opgekap is, vyf-en-twintig geskeurde skilderye, driehonderd vensterruite, teëlstowe en al die slotte in die huis vergoed."

Oor die algemeen het 'n heerser vol krag in Augustus 1698 na Rusland teruggekeer, wat bevestig het dat die Russiese volk 'n sober en kragtige lewenstyl moet lei. Petrus self was net tevrede met vrolikheid. Hy het militêre hervorming begin en 'n paar jaar later die oorhand gekry oor al sy teenstanders. In 1703 het hy die bou van die Peter en Paul-vesting by die monding van die Neva, wat van die Swede in beslag geneem is, beveel. Maar die aptyt kom tydens konstruksie, en 'n jaar later beveel die soewereine om Petersburg onder konstruksie die hoofstad te maak.

Dors ontstaan natuurlik tydens bouwerk. Peter het veral gesorg dat die werk vorder en die werkers bier kry. Dieselfde donker elikser is in Londen deur die ouens van die hawe- en skeepswerfwerkers geniet, maar terselfdertyd in Engeland was daar geen lui mense nie, geen dronkenskap nie, behalwe miskien in die gevolg van Peter self. Die argitekte en bouers van die toekomstige hoofstad is dieselfde donker bier bedien wat deur die see uit Engeland gelewer is wat by die koninklike hof gedrink is. Die bouers moes tevrede wees met die produkte van plaaslike brouerye, maar dit was geensins die laaste ontleding nie: broutradisies het immers al eeue lank in Rusland bestaan.

Prins van Kiev Vladimir, wat later bekend geword het as die Grote, aan die einde van die 10de eeu. vas besluit watter geloof hy sy volk sal bekeer en homself sal bekeer. Volgens legende is Islam weens die verbod op alkohol nie eers bespreek nie. Gevolglik het Vladimir Bisantium bo Rome verkies en die deure na Ortodoksie oopgemaak. Dit is opmerklik in die legende dat Rusland, vir al sy jare van roem, nie altyd 'n vodka-moondheid was nie. Hulle het kennis gemaak met vodka in Rusland slegs vyf eeue na die verskyning van 'n sterk drank, so Vladimir, wat Islam verwerp het, met sy onderdane het in die 10de eeu. voorkeur vir ander drankies - heuning, kwas en bier. Die Russiese woord "hop" beteken, soos jy weet, beide die pittige plant wat deel is van die bier (lat. Humulus lupulus), en die toestand van dronkenskap wat deur alkohol veroorsaak word. Dit dui ook daarop dat bier eerste gerangskik is as 'n bedwelmende drankie. Later het die situasie verander. Die vroegste melding van die produksie van vodka in Rusland dateer terug na 1558. En reeds aan die einde van dieselfde eeu was daar klagtes dat vodka 'n nasionale ramp geword het.

Ten tyde van Petrus die Grote het bier na die toonbank gehaas. Bier en ander "Europese" drankies is hoofsaaklik verkies deur die middel- en hoërklasburgers wat die pro-Westerse deel van die samelewing was. Die armste deel van die boere het ook meestal swak drankies gedrink. Dit het egter nie lank gehou nie. Die "Westerwind" het bedaar namate Petrus ouer geword het, en die nugtere lewe van die mense het nie meer 'n saak van sleutelbelang gelyk nie. Vodka het sy voordele gehad: dit het tasbare inkomste aan die staat gebring.

Die dekades ná Petrus is gekenmerk deur voortdurende paleisstaatsgrepe. Hulle het natuurlik bier by die hof gedrink, maar Franse drankies was in groot guns – van wyn tot konjak. Bier was in die 60's weer in die mode. XVIII eeu, toe 'n kenner verskyn het in die persoon van 'n boorling van Duitsland Catherine II die Grote. Haar pa het selfs vir sy dogter bier, wat in die Duitse stad Zerbst gebrou is, as troudrankie gestuur. Na haar jeug in Duitsland het Catherine nie van Russiese bier gehou nie. Vir die behoeftes van die hof het sy jaarliks 'n groot klomp sterk donker bier in Londen bestel. Catherine het ook gevra dat Engelse meesters in Russiese brouerye aangestel word. Die appèl is aangehoor en die kwaliteit van die bier het soos verwag verbeter.

Saam met die vernuwing van huishoudelike brouery het handel gefloreer. Bierinvoer na Rusland het tienvoudig gegroei oor die lang tydperk van Catherine se bewind (1762–1796). Die Engelse reisiger William Cox het sy besoek aan St. Petersburg in 1784 in herinnering geroep: "… I have never tasted a better and richer English beer and porter." In die tydperk 1793-1795. bier is in die land ingevoer in die bedrag van 500 000 roebels, in geldelike terme twee keer soveel as speserye. Maar Ekaterina kon nie die algemene rigting van die Russiese drinkkultuur verander nie. Die verbruik van vodka het oor die 18de eeu gegroei. 2, 5 keer - dieselfde tendens het later voortgeduur. Maar sedert die 90's. XX eeu bier in Rusland het weer “opgestaan”. En weer word die beeld van Europa daarmee geassosieer. En deesdae verkies meestal opgevoede dorpsmense bier bo vodka.

As vroue in beginsel minder verteenwoordig word in historiese beskrywings, dan is in die geskiedenis van bier, en meer nog, byna al die helde mans. Catherine, wat gespog het dat sy so vinnig soos die hofgangers bier kon drink, is 'n treffende uitsondering. Baie vroue, soos die Tartu-weduwees, het slegs as naamlose spoke op die bladsye van die geskiedenis gebly. Van die glorieryke dames van die afgelope eeue het min bekend geword as bewonderaars van bier, maar as voorbeeld kan ons ten minste die Keiserin van Oostenryk-Hongarye Elizabeth noem, vir vriende - Sissi.

Daar is 'n wye verskeidenheid bierhandelsmerke wat na groot manlike historiese figure vernoem is. Ons het ook 'n paar verteenwoordigende voorbeelde vir hierdie boek gekies. Vroue is skaars. Ten minste het die Belgiese klein brouery Smisjen hul bier "Imperial Stout" na Catherine die Grote vernoem. Die Boheemse barones Ulrika von Leventsov is ook met 'n kenmerkende bier (Žatec Baronka) bekroon. Die Duitse skrywer Johann Wolfgang Goethe was in 1822 met vakansie in die Boheemse berge toe hy die 18-jarige Ulrika ontmoet het. 'n Jong dame uit 'n adellike familie het die 73-jarige skrywer die omliggende landskappe gewys, hulle het ook in die plaaslike brouery gekyk. Die edele hoepels van Boheemse bier en die skoonheid van sy metgesel het die ou man mal gemaak. Goethe kon die barones nie vergeet nie, selfs na sy terugkeer huis toe. Waar daar - hy het ernstig besluit om haar hand te vra. Verliefdheid het nie tot 'n verhouding gelei nie, maar het Goethe geïnspireer om gedigte te skryf wat as die persoonlikste beskou word, insluitend die Marienbad-elegie.

_

Baltika No 6 Porter

'n Tipe: Portier

Vesting: 7, 0%

Die aanvanklike swaartekrag van die wort: 15,5 ˚P

Bitterheid: 23 EBU

Kleur: 162 EBC

By die Russiese keiserlike hof was dit gebruiklik om veral sterk soorte bier te bedien wat per see uit Engeland "stout" gelewer is, wat later, in die 19de eeu, imperial stout genoem is. Baltiese portiers het verskyn toe 'n soortgelyke donker bier in die 18de eeu begin vervaardig is. in St Petersburg en sy omgewing. Die bier het lekker gesmaak saam met Russiese versnaperinge soos swartbrood met komkommer.

Brou-tradisies het gedurende die Sowjet-era voortgegaan, hoewel die kwaliteit van die produk baie verskil het. Om die reputasie van Sowjetbier in Leningrad te red, is daar beplan om 'n ultra-moderne brouery te bou, wat in die herfs van 1990 geopen is, toe die Sowjetunie sy laaste dae uitgeleef het. Die Baltika-brouery is in 1992 geprivatiseer, en in vier jaar het dit die grootste brouery in die land geword. Die aanleg is tans die tweede grootste in Europa en word sedert 2008 deur die Carlsberg-onderneming besit.

Baltika No. 6 Porter is 'n top-gegiste bier met fermentasie by 'n lae temperatuur, wat dit onderskei van die Britse monsters. Dit het 'n amper swart kleur en gee, wanneer dit in 'n glas gegooi word, 'n laag digte wit skuim. Die aroma bevat note van rogbrood, geroosterde mout en karamel. Smaak - karamel, met 'n ligte sjokolade skakering, droog. Die nasmaak word gekenmerk deur sitrus- en hopnote.