Eetgewoontes in tsaristiese Rusland wat buitelanders bang gemaak het

2024 Outeur: Seth Attwood | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 15:56

Ambassadeurs van ander lande wat na die fees genooi is, het hulself in 'n atmosfeer, om dit sagkens te stel, vir hulle eksoties bevind. En tradisie, en die verskeidenheid van kookkuns is hulle soms in 'n bedwelming geplaas. Die feit dat die smaakvoorkeure van die verteenwoordigers van verskillende mense verskil, het gelei tot 'n onwilligheid om 'n paar Russiese geregte te probeer.

Buitelanders het dikwels om 'n ander rede geweier om te eet. Byvoorbeeld, as gevolg van die feit dat verskeie mense direk met hul hande kon eet, en selfs van 'n gemeenskaplike bord.

1. Van die koning se tafel

Vir 'n lang tyd was daar 'n gebruik in Rusland. Binne sy raamwerk, as 'n teken van genade en spesiale respek aan die gas, het die soewerein die oorblyfsels van die disse gestuur wat hy reeds geproe het. Al die edele here teenwoordig by die geleentheid het gehoop dat hulle ook onder die uitverkorenes sou wees.

Maar die ambassadeurs het nie hul entoesiasme gedeel nie en was baie bly toe die seremonie suiwer simbolies geword het. Aanbiedings was natuurlik, maar slegs in die vorm van geregte wat bloot op die tafel by die soewerein was, en nie oorskiet nie. Dieselfde situasie was met drankies. Nadat die koning die wyn uit die beker gedrink het, het hy dit aangegee.

2. Drankies

Drankies by koninklike feeste was ook volop. Wodka, bier, heuning en kwas is in sulke hoeveelhede aangebied dat gaste sinneloos onder die tafel geval het. Dikwels is alkoholiese drankies wat met verskeie kruie toegedien is net voor etes bedien vir eetlus. In Rusland is geglo dat 'n fees goed is as die gaste hulself nie net met kos oorgee nie, maar ook dronk word.

Buitelanders het die meeste van die res gekry. Hulle het nie die toepaslike “opleiding” in hierdie sin gehad nie.

'n Onaangename situasie het in 1503 met die Tsjeggiese ambassadeur gebeur. Hy het so dronk geword dat hy sy bewussyn verloor het en ernstig beseer is. Hy het nog 'n paar dae tot homself gekom terwyl hy in die bed lê. Nog 'n nuuskierigheid het in 1656 gebeur. Toe het die lede van die Romeinse ambassade-afvaardiging aan alkohol gely. Hulle het dronk geword tot die punt van waansin selfs voordat hulle geskenke en geloofsbriewe aan die soewerein oorhandig het.

3. Knoffel

Byna alle disse en soms selfs drankies is met knoffel gegeur. En as die Russe met alles tevrede was, dan het die buitelanders die skerp reuk en spesifieke smaak gewalg.

Wat so 'n universele liefde vir Russiese sjefs betref, nie net vir knoffel nie, maar ook vir uie, kan dit gedeeltelik verklaar word deur hul uitstekende preserveermiddeleienskappe. Hul toevoeging tot skottelgoed het dit moontlik gemaak om laasgenoemde se raklewe te verhoog.

4. Olie

In daardie jare was botter’n standaardproduk, maar net oorverhit sodat dit langer gestoor kon word. Daar was geen yskaste nie. Die room is weer in 'n oond verhit, die olierige massa is daaruit verwyder, geklop, in water gewas en die finale produk is verkry.

Wat nie in die voorbereiding van voedsel gebruik is nie, is die volgende dag weer volgens die beskryfde skema verwerk. Ons het dit gedoen totdat die olie heeltemal opgebruik is. As gevolg hiervan het dit bitterheid verkry. En as die Russe weens die oorvloed van uie en knoffel nie hierdie nasmaak opgemerk het nie, het die buitelanders dadelik die nare reuk van gebrande botter met bitterheid gevoel.

5. Ongegeurde disse

In Rusland is alle geregte ongegeur bedien. Verskillende bestanddele is aan hulle gesit: suurmelk, asyn, sout en peper, ingelegde pruime en komkommers. Almal het bygevoeg waarvan hulle die beste gehou het. Uitlanders kon natuurlik nie hierdie benadering waardeer nie en het nie verstaan hoe dit geëet kan word en wat heerlik daaraan is nie.